현재 국내에서 시행하고 있는 자격증 시험 중에서 운전면허 자격증 다음으로 많은 수가 응시하는 것이 바로 조리사 자격증이라고 하니 그 인기를 미루어 짐작할 수 있을 것이다. 본서는 저자가 한식 분야에서 쌓아온 오랜 경험을 토대로 한국산업인력공단에서 제공하는 요구사항들에 맞는 레시피를 교육생들이 따라 하기 쉽도록 사진과 곁들여 서술하고 있다. 따라서 요리에 대하여 깊이 있는 공부를 하고자 하는 분들과 한식조리산업기사를 취득하고자 하는 수험생들에게 좋은 지침서가 될 것이라 기대한다.

영산대 K-food 조리예술학부 겸임교수
이수진혼례제례음식원 대표
2019년 한아세안 정상회담 한과, 떡 협찬
대한민국 한식명인, 교육명인
대한민국 국가공인 조리기능장

<b>한식조리산업기사 공개과제</br></b></br>1형</br>비빔국수</br>두부전골</br>오이선</br>어채</br></br>2형</br>칼국수</br>구절판</br>사슬적</br>도라지정과</br></br>3형</br>편수</br>오이/고추소박이</br>돼지갈비찜</br>율란/조란</br></br>4형</br>만둣국</br>밀쌈</br>두부선</br>3가지나물(호박/도라지/시금치)</br></br>5형</br>규아상</br>닭찜</br>월과채</br>모둠전(표고/깻잎/애호박)</br></br>6형</br>어만두</br>소고기편채</br>오징어볶음</br>튀김(고구마/새우)</br></br>7형</br>어선</br>소고기전골</br>보쌈김치</br>섭산삼</br></br>8형</br>오징어순대</br>우엉잡채</br>제육구이</br>매작과</br></br>부록 한식조리산업기사 실기 시험지