어려운 테크닉 없이‘이것’만 따라 하면 완성
홈 베이커들을 위한 디저트 온도의 비밀 공개!

레시피대로 따라 했는데도 무언가 부족한 느낌이 들면, 똑같은 레시피로 만들었지만 매번 디저트의 맛이 들쑥날쑥하면 어떻게 해야 할까? 홈 베이커들의 고민을 해결해주기 위해 디저트의 맛과 식감을 한 단계 이상 업그레이드해주는 레시피를 소개한다. 인스타그램 인기 제과사 marimo가 만들 때마다 균일한 맛과 최상의 식감을 내는 자신만의 특별한 노하우를 정리해 한 권의 책에 담았다.

그녀의 말에 따르면 똑같은 레시피여도 달걀과 버터의 온도, 재료 섞는 도구를 쥐는 각도, 반죽을 젓는 방향과 속도에 따라 디저트의 맛과 완성도가 결정된다고 한다. 책에서 직접 완성도가 달라진 모습을 확인해볼 수도 있다. 일반적인 레시피로 만들었을 때와 marimo의 특별한 노하우를 더한 레시피로 만들었을 때의 맛과 식감을 꼼꼼히 비교하여 보여주고 있으니, 그녀의 레시피에 어떤 특별함이 담겼는지 살펴보자. 어려운 테크닉 없이 포인트를 그저 따라 하기만 해도 나만의 홈 카페를 즐길 수 있을 것이다.

대학 졸업 후 회사원으로 근무하면서 제과 전문학교에서 제과를 배웠다. 다수의 베이킹 클래스 강사를 거쳐, 2015년에 작업실을 마련해 제과사로 독립했다. 베이킹 클래스를 진행하는 동시에 SNS에 레시피와 제과 기술의 비결을 올리면서 인기를 끌었다. 수없이 많은 구움과자를 만들며 터득한, 누구나 실패 없이 맛있게 만들 수 있는 레시피로 정평이 나 있다. 서적, 잡지, 인터넷에 레시피를 소개하는 한편, 기업을 대상으로 하는 레시피도 개발 중이다. 2021년부터 구움과자와 디저트 사진을 먹음직스럽게 찍기 위한 온라인 사진 강좌도 진행하고 있다.

인스타그램 @marimo_cafe

시작하며

이 책에서 사용하는 주재료
베이킹 도구
블루베리 머핀을 일반적인 방법으로 만들었어요
블루베리 머핀을 marimo 레시피로 만들었어요
[머핀] 블루베리 머핀
쿠키&크림 머핀┃딸기 크림치즈 머핀
시나몬 건포도 머핀
베이킹에서 중요한 점 ①_오븐을 잘 다루는 법

PART 1. 간단한 구움과자를 훨씬 더 맛있게

바나나 케이크
마들렌
[드롭 쿠키] 코코넛 드롭 쿠키
[스노우볼 쿠키]
바닐라 스노우볼 쿠키┃말차 스노우볼 쿠키
[아이스박스 쿠키] 커피 호두 쿠키┃참깨 쿠키
뉴욕 치즈 케이크
[스콘] 플레인 스콘
초콜릿 스콘
베이킹에서 중요한 점 ②_반죽 섞는 법
시폰 케이크
말차 시폰 케이크
[파운드 케이크] 럼 레이즌 파운드 케이크
무화과 캐러멜 파운드 케이크
레몬 케이크

PART 2. 발렌타인데이에도, 선물로도 좋은 디저트

[브라우니] 오렌지 호두 브라우니
초콜릿 살라미
로셰
너트 캐러멜리제
쿠키 박스
작은 쿠키 박스
[응용한 아이스박스 쿠키] 홍차 쿠키┃더블 초콜릿 쿠키
투명 케이스에 담은 쿠키
마들렌 박스
장식품이 되는 진저 쿠키

PART 3. 오븐 없이 만드는 초간단 디저트

푸딩
단호박 푸딩
슈거 버터 크레이프
[밀 크레이프] 초콜릿 바나나 밀 크레이프
네모 고구마 구이
밀크티 판나코타
[아이스크림] 커피 아이스크림┃베리 아이스크림
[젤리] 포도 젤리┃피치 티 젤리
[셔벗] 요거트 셔벗┃망고 요거트 셔벗
과일 찹쌀떡

PART 4. 도전해보고 싶은 워너비 디저트

[업사이드 다운 케이크] 사과 업사이드 다운 케이크
[롤 케이크] 딸기 롤 케이크
밤 콩가루 롤 케이크
[타르트] 초콜릿 타르트

마치며_맛있는 구움과자로 근사한 시간을 보내요