현대사회에서 남보다 뛰어나기 위해서는 왕성한 활동력, 피로를 모르는 체력, 적극적인 의욕과 쾌활한 행동이 이루어져야 한다.
이렇게 하려면 좋은 영양상태를 유지해야 가능한 것이다. 이와같은 좋은 영양은 무엇보다도 올바른 영양학의 지식을 갖고 일상 식생활을 과학화함으로써 얻어질 수 있는 것이다. 여기서는 비타민과 비타민 결핍중에 대한 일반적인 지식을 이야기해 보기로 한다.

머리말
비타민의 중요성
비타민의 개념
비타민의 분류
비타민의 결핍증
1) 비타민A 결핍증
2) 비타민D 결핍증
3) 비타민B1 결핍증
4) 비타민B2 결핍증
5) 비타민C 결핍증
6) 기타 비타민 결핍증