밀가루보다 더 가볍고, 많이 먹어도 속 편한 예쁘고 맛있는 쌀케이크 레시피북쌀케이크를 떠올리면 흔히 ‘텁텁하다’, ‘무겁다’ 등과 같은 느낌을 받습니다. 떡과 같은 식감이라고 생각하기 쉽죠. 최근 SNS에서 ‘쌀케이크 맛집’이라 불리는 앨리스케이커리의 쌀케이크는 밀가루로 만든 케이크보다 더 가볍고, 많이 먹어도 물리지 않아 속이 편합니다. 『앨리스케이커리 쌀케이크 레시피북』에는 앨리스케이커리의 시그니처 케이크인 ‘빅토리아 과일 쌀케이크’부터 진한 풍미가 매력적인 쌀 치즈케이크, 적당한 당도로 물리지 않는 쌀 시폰케이크, 바삭하고 달콤한 쌀 타르트까지 다양한 레시피 32가지가 수록되어 있습니다. 큼지막한 과일과 크림, 러프한 아이싱이 돋보이는 앨리스의 쌀케이크는 화려한 비주얼 덕에 맛 또한 달고 무거울 것 같지만, 자극적인 단맛과 색소의 사용을 최소화해 많이 먹어도 달지 않고 오히려 담백합니다. 레시피마다 앨리스케이커리만의 팁을 표기해 생소할 수 있는 용어와 공정에 대한 이해를 도왔으며, 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용함으로써 홈베이킹을 취미로 하는 베이커들이 쉽게 따라 할 수 있도록 했습니다.
어린 시절부터 베이킹을 좋아해 내가 먹고 싶고 가족이나 친구에게 선물하고 싶은 케이크를 만들어 왔습니다. 대학 졸업 후 ‘내가 원하는 일이 무엇일까’ 생각하다 디저트의 세계에 본격적으로 빠지게 되었고, 그 과정에서 차곡차곡 얻은 노하우를 이 책에 담았습니다. 현재 앨리스케이커리 일산점과 앨리스케이커리 제주점을 운영 중입니다.
인스타그램 ＠alicescakery_
Prologue 프롤로그Basic Ingredients 주요 재료Basic Tools 주요 도구 Basic Terms 주요 용어 Basic Recipe 공통 레시피 Part 1 쌀 제누아즈 케이크 빅토리아 과일 쌀케이크딸기 쌀케이크레몬커드 쌀케이크라즈베리 쇼콜라 쌀케이크캐러멜 바나나 쌀케이크호구마 쌀케이크말차 나메라카 푸딩케이크블랙티 자몽 쌀케이크 멜론 쌀케이크 패션망고 쌀케이크체리포레누아 쌀케이크 부쉬 드 노엘 바나나 쌀푸딩당근 쌀케이크 Part 2 쌀 치즈케이크바닐라 바스크 치즈케이크그릭요거트 치즈케이크애플크럼블 치즈케이크프레지에 레어치즈케이크라임 레어치즈케이크단호박 치즈케이크 말차 치즈케이크 Part 3 쌀 시폰케이크 얼그레이 시폰케이크초콜릿 가나슈 시폰케이크바닐라 시폰케이크말차 시폰케이크티라미수 마블 시폰케이크바나나피칸 시폰케이크캐러멜레몬 시폰케이크Part 4 쌀 타르트딸기 커스터드 타르트 피스타치오 산딸기 타르트 단호박 몽블랑 타르트 초콜릿 바나나 타르트
