빵에 대한 기본부터 응용까지 한 번에 배울 수 있는 제빵 책 『초보 베이커를 위한 모던오븐의 베이직 제빵 클래스』는 제목에서부터 알 수 있듯 초보 베이커들을 위한 쉽고 탄탄한 제빵 책으로, 55가지의 다양한 레시피와 제빵 기초 이론이 함께 수록되어 있습니다. 제빵에 관심이 있거나 배우기를 시도해본 독자들이라면 빵 만들기가 쉽지 않은 일임을 느꼈을 겁니다. 매번 어렵고 복잡하게만 느껴졌던 ‘제빵’의 기본부터 응용까지 『모던오븐의 베이직 제빵 클래스』 한 권의 책으로 제대로 배워볼 수 있습니다.
막연히 ‘음식에 관련된 일을 하고 싶다’는 생각으로 시간을 차곡차곡 쌓아 보내다 보니 어느새 누군가에게 빵을 알리는 사람이 되었습니다. 빵과 관련된 다양한 지식을 공부하고 폭넓게 알리고자 수업을 준비하며 수강생을 맞이합니다. 진심이 담긴 이로운 빵에 대해 고민하고 공부하고 있습니다.
인스타그램 @mmodernoven
Prologue제빵 도구에 대하여 제빵 재료에 대하여제빵 공정에 대하여제빵 기본 용어에 대하여PART 1 식빵산형 우유식빵탕종 밤식빵소시지빵사각 풀먼식빵초콜릿 마블 식빵소금빵 PART 2 단과자빵단과자빵 공통 반죽팽오레단팥빵커스터드 크림빵멜론빵 마리토조 PART 3 치아바타저온 숙성 치아바타올리브 치아바타시금치 치아바타스트레이트 치아바타먹물 치즈 치아바타PART 4 피자 & 포카치아저온 숙성 피자 도우 마르게리타 피자 깔조네 저온 숙성 포카치아베지터블 포카치아잠봉뵈르 포카치아PART 5 바게트 풀리쉬 바게트명란 바게트마늘 바게트스트레이트 바게트초콜릿 바게트반미 바게트반미 샌드위치저온 숙성 바게트참깨 바게트호두 & 크랜베리 바게트PART 6 페이스트리페이스트리 공통 반죽클래식 크루아상팽 오 쇼콜라바닐라 크러핀퀸아망몽블랑PART 7 브리오슈브리오슈 공통 반죽브리오슈 아 테트브리오슈 식빵브리오슈 타르트리에주 와플브리오슈 도넛PART 8 베이글플레인 베이글양파 베이글라우겐 베이글마블 녹차 베이글호두 베이글크림치즈 스프레드 4종 베이글 칩PART 9 르방르방 만들기기본 사워도우 치즈 사워도우사워도우 루스틱 잉글리시 머핀사워도우 호밀빵무화과 호밀빵사워도우 깜파뉴그리시니
