간단하게 만들어 근사하게 차리는 홈스토랑 비건 레시피

비스트로 쿠킹이라는 말이 낯선가요? 원래는 ‘비스트로 식당’이라고 불리는 서양의 작은 식당에서 먹을 수 있는 요리를 말합니다. 건강한 제철 재료와 신선한 오일, 약간의 소금을 더해 간단하게 만드는 게 포인트입니다. 책에서 제안하는 비스트로 쿠킹은 우리 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료와 한국인의 입맛에 맞게 응용한 레시피입니다. 익숙한 재료와 이국적인 재료들의 조합은 쉽게 만들지만 차려 놓고 보면 꽤 폼 나는 요리가 되어 평범한 식탁을 근사한 레스토랑으로 바꿔줍니다. 채소 요리가 기본이지만 채식주의자나 비건, 논비건 등 각자의 상황에 맞춰 요리할 수 있도록 요리마다 대체 재료를 다양하게 소개해 두었습니다. 간식, 한 끼 식사, 술안주까지 마음껏 응용해서 매일의 식탁을 유럽 어느 골목에서 만난 식당처럼 특별하게 즐겨보세요.

완전한 채식주의자는 아니지만, 채소 중심의 균형 잡힌 식단을 만드는 데 진심인 요리사이다. 맛있고 특별한 음식은 레스토랑에 가야만 먹을 수 있다는 선입견이 안타까워 요리 수업을 시작했다. 건강하고 신선한 재료만 있다면 불필요한 요리 과정은 과감히 생략하자. 최소한의 양념으로도 재료가 주는 맛을 충분히 즐길 수 있다는 것이 그녀가 생각하는 홈 쿠킹 모토. 현재는 비건 디저트 빠띠스리 브랜드인 ‘빵제’와 유러피안 비스트로 식당을 운영하고 있다. 온라인 클래스 콜로소(coloso)에 비건 베이킹 강의를 연재 중이며 브런치 메뉴, 유럽 음식,비건 음식, 비건 디저트 메뉴 컨설팅도 함께 하고 있다.