오리는 가금류 중에서 가장 다양한 용도를 가지고 있을 뿐 아니라 키우기 쉽고 성장도 빠르다는 장점이 있다. 또한 닭이나 칠면조에 비해 환경에 대한 적응력이 높고 질병에 도 강한 편이라 기르기가 용이하다. 오리는 다른 육류와 비교하였을 때 오리고기가 전체 육류 생산량에서 차지하고 있는 비중은 적지만, 아시아를 중심으로 오리고기 생산과 소비가 증가하면서 미국, 유럽 등지에서는 아시아 시장에 대한 수출 품목으로서의 성장 가능성에 관심을 가지고 있다.