"2022년도 제과제빵기능사 실기 시험을 대비하기 위한 『2022 제과제빵기능사 실기』가 새롭게 개정되어 출간되었다. 『2022 제과제빵기능사 실기』는 최근 제과사와 제빵사라는 직업에 대한 선호도가 높아지는 추세에 발맞추어 제과·제빵 분야의 공부를 필요로 하는 사람들을 위한 보다 쉽고 확실한 안내서이다. 기존의 교재 모습을 탈피하여 독자로 하여금 친한 친구와 같은 학습서를 만들겠다는 취지 하에 구성되었다.

본서는 제과·제빵 관련 분야에서의 실무 경력이 풍부하고, 현재 대학에서 강의 중인 저자들의 공동 집필로 제빵 이론, 제과 이론, 재료 과학, 영양학 및 식품 위생 등 제과·제빵 분야 전반에 걸쳐서 체계적인 내용으로 구성하였다. 또한 최근 3년간 기출 문제와 해설, 그리고 한국기술자격검정원의 새로운 출제 기준과 채점 기준을 적용한 모의고사 문제를 수록하였고, 아울러 제과·제빵기능사 자격증 취득 시험에 대한 자세한 안내와 출제 기준 등도 수록하였다. 또한, 실기 품목을 쉽게 이해할 수 있도록 각 제법별 사진을 일관성 있게 정리하였고, 꼭 알아야 할 실기 공정 과정을 단계별 point와 세부 컷에 추가하여 현장감을 살리는 데 최선을 다하였다. 본서, 『2022 제과제빵기능사 실기』가 제과·제빵기능사 자격증 시험을 준비 중이거나, 제과·제빵 분야에 관심을 가지고 있는 모든 독자들에게 친근하고 유익한 길잡이가 될 것으로 기대된다."