그 맛있는 디저트는 어디에서 왔을까?

브리오슈, 마카롱, 카눌레, 휘낭시에……
130여 개 디저트의 기원과 흔적을 찾아 떠나는 여행
소장하고 싶은 100장의 디저트 일러스트 수록

『디저트 사전』은 고대부터 현대까지 130여 종 디저트의 기원과 흔적을 찾아 사전식으로 소개한 책입니다. 실물보다 매력적인 100여 점의 일러스트도 이 책의 포인트. 디저트는 그 기원이 밝혀진 것부터 구전으로 전해져 오는 것, 어떤 계기로 갑자기 각광받게 된 것, 개명이나 개량된 것 등 걸어온 길이 천차만별입니다. 각 디저트가 품고 있는 운명과 일화를 소개하고, 특히 이슈가 되는 사실은 ‘세계의 디저트 역사’로 소개했습니다.

디저트는 사람에서 사람으로, 나라에서 나라로 전해졌습니다. 십자군이 원정을 가거나 왕자나 공주가 다른 나라의 왕족과 혼인을 하여 이주하면서 여러 디저트도 함께 전해져 발전했습니다. 역사와 함께 이어져 온 130여 종의 디저트를 시대순으로 소개하여 디저트의 흥미로운 스토리에 빠져들게 됩니다.

그 밖에 각 디저트와 관련된 장소를 지도를 따라가며 살펴보는 ‘디저트 MAP’, 디저트와 관련된 ‘인물 index’, 빙과와 초콜릿의 역사, 애프터눈 티를 즐기는 방법 등도 재미있는 읽을거리입니다. 그동안 맛있게 즐겼던 디저트에 숨은 에피소드를 따라가며 달콤한 여행을 즐겨보세요.

★ 마시멜로 … 고대 이집트 시대의 기침약 사탕. 19세기 프랑스와 독일로 건너가 말랑말랑 디저트가 되었다.
★ 슈톨렌 … 대림절(크리스마스 한 달 전)에 만들어 한 조각씩 먹으며 크리스마스를 기다리는 대표적인 독일 명과.
★ 크레페 … 십자군이 원정에서 가져온 중국산 메밀가루로 만든 죽이었으나, 어느 날 불에 달궈진 돌에 죽이 떨어져 고소하게 구워지게 된 것이 유래.
★ 초콜릿 … 카카오가 유럽에 들어온 지 300년. 그때까지 음료였던 초콜릿이 1847년 드디어 영국에서 코코아파우더, 설탕, 코코아버터 조합의 달콤한 고형 초콜릿으로 재탄생!
★ 카눌레 … 와인 산지에서 탄생한 걸작품. 와인 침전물을 제거하기 위해 달걀흰자를 사용하는데, 이때 대량으로 남은 노른자가 수도원으로 반입되었고, 그 결과 카눌레가 탄생했다.
★ 피낭시에 … 파리 증권거래소 근처 제과점에서 금융가의 바쁜 고객들을 위해 고안한 디저트. 슈트를 더럽히지 않고도 재빨리 먹을 수 있는 금괴 모양의 구움과자를 금융가(Financier)라는 이름으로 내놓아 인기를 얻었다.

작가이자 채소 소믈리에. 2007년 독립출판 『Bon Appetit』를 설립하고 취재와 집필 활동을 시작했다. 다수의 디저트 및 요리 레시피북 제작에 참여하였고, 인물 인터뷰와 점포 취재도 담당하고 있다. 저서로 『시골, 한적한 곳에 가게를 차렸습니다』, 『나물 사전』이 있고, 참여한 서적으로 『오픈 샌드위치 북』, 『디저트 편리 백과』, 『Cafe Lisette의 디저트』 등이 있다.