본서는 한 학기 강의 계획에 맞추어 10장으로 구성하였으며, 이론과 실제가 겸비된 저자들에 의해 공동 집필되었다. 각 장의 내용은 1장 영유아의 영양, 2장 영유아 영양평가, 3장 식품과 영양소, 4장 영유아의 영양과 식생활 관리, 5장 영유아의 특수 영양관리, 6장 영유아 식품안전관리, 7장 영유아교육기관의 급간식 관리, 8장 영유아의 식습관 지도, 9장 영유아의 영양교육, 10장 영유아를 위한 요리활동의 실제이다