당신의 파스타 레스토랑 비즈니스를 최고의 레벨로 끌어 올리는 전략이 필요하다. 끊임없이 변화하는 글로벌 시대의 피할 수 없는 혁신 경쟁 세계에서 성장의 느림보들이 레스토랑 비즈니스에 뒤처지지 않고 앞서가는 그들을 따라잡을수 있는 방법은 무엇일까?
이 책은 음식 성장 추진 프로세스의 구체적인 단계와 혁신적 역량 개발 방법을 안내하면서 파스타 레스토랑의 성장 잠재력을 최대한 발휘할 수 있도록 비즈니스 노하우를 알려주는 지침서로 엮고 싶다. 특히 이 책은 파스타 레스토랑 오너나 호텔 레스토랑 총 주방장, 전문 주방장으로서 최고 경영자를 위한 경영 정보의 지식 충전소 역할을 할 것이다.총 주방장은 최고 경영자로서 다양한 경영 지식과 이노베이션을 만나게 된다. 지속적으로 공부하는 전문인 및 직장인만이 창의적인 성장을 이룰 수 있다. 세계경영연구원에서강조하는 CEO가 꼭 알아야 할 경영의 7가지 핵심 포인트는 창조 경영 방법, 가치 경영 방법, 소통 능력, 인재 개발 능력, 마케팅 능력, 위기관리 능력, 재무·회계 관리 능력등이다. 최고 경영자 과정에서 제시하고 있는 것을 우리는 꼭 명심해야 할 것이다.
파스타 레스토랑 비즈니스는 자기가 수용할 수 있는 핵심 역량을 찾아내고, 확장하고, 진화시켜야 한다. 요즘은 소비자 권력이 시장을 지배하고 주도하는 시대에 진입했다고할 수 있다. 우리는 이 소비자 권력에 능동적으로 대비해 고객의 서비스 품질을 업그레이드해야 한다. 파스타 레스토랑 최고 관리자는 지속 가능한 경영 전략을 짜서 고객 권력 위험에 노출을 최소화해야 한다.

-이 책은 저자가 호텔 현장에서 쌓은 전문 경험과 이론을 알기 쉽고 체계적으로 소개한다. 또 선진국의 외식 현장 사례 등을 통해 우리가 알아야 하는 다양한 상황들에 대처하는 지혜를 알려 준다. 이와 함께 파스타 요리에서 창의적 상상력을 발휘할 수 있도록 요리 사진 100여 개를 수록했다