미꾸리(Misgurnus anguillicaudatus)는 잉어목(Cypriniformes) 미꾸리과(Cobitidae)에속한다. 미꾸리과 어류는 전 세계적으로 약 21속, 195종이 알려져 있으며, 한반도에는 모두 5속,17종이 분포한다.
예로부터 우리나라에서는 계절 기호식품인 추어탕의 원료로 미꾸리를 이용하고 있지만 국내 공급이 부족하여 대부분의 추어탕 재료로 미꾸리에 비해 가격과 맛이 떨어지는 중국산 미꾸라지를 이용하고 있으며, 미꾸리는 미꾸라지에 비해 뼈가 무르고, 가식부가 많아 상품성이 높은 미꾸리의 국내 양식 필요성이 높아지고 있다.