우리나라는 경제의 성장에 따른 소득수준향상과 생활패턴의 변화로 인해 외식산업이 급격하게 성장함에 따라 서양요리가 우리 식생활에 매우 중요한 부분으로 자리매김함으로써 양질의 전문조리인 양성이 필요한 실정이다. 상업적인 측면에서 볼 때 서양요리는 과거에 비해 많이 이용되고 다양한 고객의 기호에 맞추어 발전하여 왔으나 교육적인 면에서는 아직도 서양조리 이론이나 실무의 기초를 체계적으로 정립한 기초조리서가 흔하지 않다고 생각되어 그간 호텔현장에서 익힌 기술과 기능을 바탕으로 하여 대학에서 강의하면서 필요하다고 느낀 부분들을 체계적으로 정리하여 보았다.

현) 대구한의대학교 호텔외식조리베이커리학과 교수
영남대학교 대학원 식품가공학과 외식산업전공 식품학 박사
한국국제대학교 외식조리학과 교수
(주)호텔현대[특1급] 조리부 공채 1기 CHEF
한국산업인력관리공단 자격증 심사위원
경남 기능경기대회 요리직종 심사장
한국해양과학기술진흥원 심사위원(2016~현재)
경남어촌특화센터 코칭 전문위원(2019~현재)
경남6차산업화센터 현장코칭 전문위원(2015~2019)
한국수산해양교육학회 이사
한국소스연구회 회장
한국조리학회 부회장
(사)한국아티산기능인협회 최우수지도자상(2018)
한국조리학회 추계학술대회 논문발표 최우수상(2017)