우리나라 정부는 보건사업으로 식품위생 문제를 분류하고 식품 안전에 대해 선진국이 도입한 HACCP 제도를 현실화함으로써 그 문제에 대한 답을 찾고 있다.
이에 본 저자들은 우리나라 국민들의 안전한 먹을거리 확보를 위하여 《식품위생학》 교재를 저술하게 되었다. 이 책은 과거부터 내려오는 원론적 내용과 국내외에서 일어나고 있는 실질적인 식중독 및 감염병에 대해 식품의약품안전처, 질병관리청 등 정부 기관에서 보도한 보도자료를 활용하여 독자들의 이해를 돕고자 하였으며, 세부적으로 총 7장으로 구성되었다

전주대학교 미래융합대학 농생명ICT학과 교수
前) 전주대학교 문화관광대학 외식산업학과 교수
전주대학교 식품산업연구소 소장