제과·제빵기능사는 나이, 학력, 경력에 상관없이 응시할 수 있으며, 자격증을 취득하여 취업에 도전하는 데 많은 도움을 줄 것으로 기대합니다. 본서를 이용하여 이론과 실전 문제를 공부하면 합격률을 더욱 높일 수 있을 것이라 생각하며, 이 책은 시험의 중요항목을 기준으로 1. 이론요약, 2. 제과제빵 제조공정, 3. 예상문제 풀이와 해설, 4. 최근 기출문제로 구성하였습니다. 학습자가 교재를 선택할 때는 신중해질 수밖에 없습니다. 이 책은 저자가 실무현장에서의 오랜 경험과 교육현장에서 직접 가르치면서 맞춤형 교재가 필요하다는 것을 느껴 출간하게 되었습니다. 제과제빵에 관심을 가지고 공부하는 모든 분에게 도움이 되기를 소망하며, 저의 오랜 경험을 바탕으로 열정을 가지고 집필하였으나 아직도 부족한 부분이 많은 듯합니다. 저자는 앞으로 더욱 노력하고 최선을 다하여 수정보완을 계속할 것이며, 제과제빵을 사랑하는 모든 분에게 많은 도움이 되기를 기원합니다