임상영양학은 질환의 원인과 증상 등 발병과정과 이에 따른 생리적·생화학적 변화 및 영양소의 대사적 변화를 이해하고, 영양관리를 통해 질병의 예방, 치료, 관리에 도움을 주고자 하는 학문이다. 임상영양치료를 통해 식생활 및 생활습관이 개선되어야 의료적 치료의 효과를 높일 수 있으며, 최근 평균수명이 증가함에 따라 단순한 수명 연장이 아닌 건강한 삶에 대한 중요성이 강조되고 있기에 체계적인 영양관리를 통한 만성질환의 예방 및 치료는 건강한 삶의 기본이 된다.
이 책은 각 질환에 대한 원인, 증상, 진단, 치료방법 및 영양관리를 다룬다. 임상영양관리의 원칙은 질환과 의료적 치료로 인한 신체적 및 영양상태의 변화에 대한 원리의 이해를 바탕으로 하고 최신 지침에 근거하여 기술하였다. 사례 연구를 통해 구체적으로 질환의 영양문제를 파악하고 치료 및 관리방법을 제시함으로써 질환의 임상영양관리에 대한 이해를 돕고 실제적인 적용에 도움을 주고자 하였다.
임상영양관리에 유용한 정보는 “알아두기”로 다루었고, “핵심포인트”에서는 질병의 영양관리에 대한 주요 내용을 요약하여 정리하였다. 질병 관련 용어는 제8차 한국표준질병사인분류표에 근거하여 통일하였고, 국내외 관련 질환 학회에서의 최신 지침 및 실무에서 적용되고 있는 내용을 반영하였다.

서울대학교 식품영양학과 졸업
Tufts University 영양학 박사
현재 서울대학교 식품영양학과 교수