화장품을 처음 입문하는 학생들에게 “화장품과 미생물은 어떤 관계가 있을까요?”라는 질문을 했을 때 쉽게 대답하는 학생들은 많지 않습니다. 화장품은 식품처럼 미생물이 좋아하는 성분들로 구성되어 있어 부패하고 변질될 수 있습니다. 이에 미생물을 제대로 알고 대비하여 제품을 잘 보존하는 일이 매우 중요하다고 할 수 있습니다.
화장품은 화학, 생물학의 기초과학을 기반으로 계면화학, 피부과학, 감성학 등이 어우러진 융합과학의 산물이라고 할 수 있습니다. 그동안 화장품의 계면화학이나 피부과학 등에 대해서는 여러 저서가 출간되었으나 화장품 관점에서 쓰여진 미생물 관련 서적은 현재 국내에는 거의 없는 상황입니다.

이에 이 책을 통해 화장품과 미생물은 어떤 관련이 있으며 또한 화장품 산업에서 어떤 의미와 가치가 있는지에 대한 통찰력을 제공하고자 하였습니다. 미생물학은 기초지식과 전문지식으로서 매우 방대한 내용이지만, 이 책에서는 화장품 개발에서 미생물 오염과 관련되는 내용 및 화장품 처방연구 및 생산에서 반드시 고려되어야 하는 미생물 제어와 관련하여 초점을 맞추었습니다. 즉, 화장품의 자체 보존력을 높이고 첨가한 보존제의 활성을 유지하기 위한 방법, 피부에 안전한 보존제 선택, 화장품의 위생적인 제조 및 생산을 위해 제조현장에서의 미생물 제어방법 그리고 화장품의 미생물 검출 시험방법을 실무적인 관점에서 다루었습니다.

유익한 책이 되도록 최선을 다하였지만 미흡한 부분에 대해 양해를 바라며 출간 후 나올 수 있는 수정사항 등은 자유아카데미 홈페이지(www.freeaca.com) 자료실에 제공할 예정이니 참고하기를 바랍니다. 부디 이 책이 화장품 산업에 종사하는 미생물 담당자들과 화장품에 대해 배우는 학생들에게 도움이 되기를 바라는 바입니다.

연세대학교 이과대학 생물학과 이학사
연세대학교 이과대학 생물학과 이학석사
연세대학교 생물소재공학협동과정 생명공학과 공학박사
현) 목원대학교 화장품학과 부교수

CJ제일제당㈜ 생활화학연구소 선임연구원
엔프라니㈜ 피부과학연구소 책임연구원
㈜엘리드 피부과학연구소 연구소장

Part 1 화장품과 미생물학

Chapter 01 화장품 개론
1.1. 화장품의 정의
1.2. 화장품 원료
1.3. 화장품 제형기술과 유형
1.4. 화장품 품질 특성
1.5. 피부과학 및 위해평가
1.6. 화장품 미생물학 역사
Chapter 02 미생물 구조와 기능
2.1. 원핵세포
2.2. 진핵세포
Chapter 03 미생물 대사와 증식
3.1. 이화작용
3.2. 동화작용
3.3. 미생물 성장
Chapter 04 미생물실험의 기초
4.1. 미생물 배양 및 분리
4.2. 미생물 배지
4.3. 미생물 제어


Part 2 화장품 미생물 오염

Chapter 05 화장품 산업에서 중요한 미생물
5.1. 제조 현장에서 나타나는 미생물 특징
5.2. 화장품 오염에서 검출되는 미생물
Chapter 06 원료, 제조환경 및 화장품에서의 미생물 오염
6.1. 1차 오염
6.2. 2차 오염
6.3. 화장품의 미생물 오염 사례


Part 3 화장품 미생물 관리

Chapter 07 국내외 화장품 미생물 규제와 법규
7.1. 화장품법 체계
7.2. 국내외 화장품 미생물 규제
Chapter 08 제조소의 미생물 품질관리
8.1. 제조환경의 미생물 평가
8.2. 제조환경의 미생물 제어
8.3. 미생물 오염원에 대한 대책
Chapter 09 우수화장품 제조 및 품질관리기준(CGMP)
9.1. 용어의 정의
9.2. 조직구성 및 직원의 위생
9.3. 건물 및 시설 작업소의 위생
9.4. 물의 품질
9.5. 기준서
9.6. 칭량, 공정관리, 포장 작업
9.7. 품질시험 관리
9.8. 문서관리 및 CGMP 판정 절차
Chapter 10 화장품의 보존제
10.1. 보존제의 필요성
10.2. 보존제의 분류
Chapter 11 화장품의 보존전략
11.1. 보존제 선택 요소
11.2. 화장품의 방부시스템


Part 4 화장품 미생물 시험법

Chapter 12 제조환경에서의 미생물 관리 시험법: 미생물한도 시험법
12.1. 생균수시험법
12.2. 화장품 미생물 신속 측정법
12.3. 미생물검사의 한계
Chapter 13 완제품에서의 미생물 관리 시험법: 보존력 시험
13.1. 보존력 시험의 필요성
13.2. 보존력 시험법 종류


부록
1. 우수화장품 제조 및 품질관리기준
2. 화장품 미생물한도 시험법 가이드라인(민원인 안내서)
3. 화장품 보존력 시험법 가이드라인(민원인 안내서)
4. 맞춤형화장품(소분·리필)의 품질·안전 및 판매장 위생관리 가이드라인(민원인 안내서)

참고문헌