임상영양학은 질환의 원인과 증상 등 발병과정과 이에 따른 생리적 변화, 생화학적 변화 및 영양소의 대사적 변화를 이해하고, 영양적 치료를 통해 질병의 발병과정 및 치료에 도움을 주고자 하는 학문이다. 본서는 임상영양관리의 기본적인 기술 및 영양지원 원칙을 정리한 것으로, 각종 질환에 대한 병리, 위험요인, 치료 및 영양관리의 핵심 내용을 이해하기 쉽도록 구성하였다. 특히 기본적인 병리 특성 및 영양관리 원칙을 한 눈에 보기 쉽도록 요약하였으며, 영양사 국가면허시험 응시에 필요한 임상영양학 교과내용을 모두 담았다.

서울대학교 이학박사
수원대학교 식품영양학과 교수