20대 중후반에 사회생활을 시작해 25년쯤 지나면 50이 된다. 큰 회사는 60대까지 시간이 주어지지만, 대체로 50즈음 퇴직과 은퇴라는 절벽이 기다리고 있다. 심지어 82년생도 퇴직을 권유받는다는 기사도 보도되는 요즘이다. 100세까지 살아야 한다는데 참으로 무서운 일이다.

50이면 자녀가 어릴 경우 중학생이거나 어느 정도 성장했다면 대학생일 테다. 다시 말해, 돈 들어갈 일이 여전히 많은 때다. 학생이라면 학비를 지원해야 하고, 언젠가는 하게 될 결혼 자금도 나 몰라라 할 수 없으니까. 더욱이 노후 자금도 제대로 마련해 두지 못했다면 마주한 현실이 절망적일 수밖에 없다. 이로써 3~40대에도 하지 않았던 가난 걱정을 하게 된다. 그렇다고 일자리가 많지도 않은 상황이니 난감하기만 하다. 말 그대로 해결책이 필요한 시기다.

저자는 해결책으로 식당 창업을 제시하고 있다. 어렵게 재취업을 해서 월 300만 원을 목표로 하기 보다는 훨씬 더 현실적이란 말을 과감하게 내뱉는다. 이 책은 그래서 저자가 지난 세월 동안 맛집 창업 컨설턴트로 활동하여 전국 곳곳의 식당들을 성공으로 이끈 노하우를 적나라하게 공개하고 있다.

맛있는 창업연구소 소장. 스물아홉에 시작한 외식 컨설팅이 23년을 넘어 노포 컨설턴트가 되었습니다. 부진한 식당의 문제점과 대안책을 쉽게 풀어주며 평범한 음식에 스토리를 넣어 경쟁력을 입히는 일이 행복합니다. 또 수년 전부터 확고하게 온리원이 메뉴인 식당과 월세 노예살이가 없는 가든식당을 만들며 멋진 결과를 맺고 있습니다.

‘공부하는 식당주들의 모임’ <맛있는 창업>은 엄청난 연회비를 내는 회원들이 300명을 넘어섰고, 현재도 100명 이상의 식당주들이 함께 공부하며 행복한 식당을 만들고 있습니다.

그동안 《식당의 정석》 《식당, 생각을 깨야 이긴다》 《맛창 식당, 이유 있는 성공의 비밀》 등 17권의 식당 창업·경영서를 집필했습니다.

프롤로그_신 부장의 200만 원

1부 오십, 가난을 걱정하다

1) 오십, 두 번째 취업은 미련 말자
2) 식당 창업은 주방에서 시작한다
3) 직장에선 밀리지만 식당에선 고마운 나이다
4) 주방을 알고, 칼질을 배워라
5) 가까운 부자, 주인과 인맥을 쌓아라
6) 부자인 주인과 동업할 찬스를 만들어라

2부 빈자가 되지 않으려면 비틀어라

1) 민박집 예약에 4달이 걸리다
2) 5,000원짜리 떡볶이로 1억 5,000만 원을 벌다
3) 거기 콩나물밥 전문점은 하루 3시간만 장사한다
4) 두 번째 식당은 망하지 않는다
5) 선술집, 5,000만 원이면 된다
6) 김치를 구매했더니 막걸리가 따라왔다
7) 4성급 호텔의 어리석은 산수를 엿보다
8) 공깃밥을 시키고 한 상을 받다
9) 700일 뒤의 약속을 잡다
10) 패키지여행에도 기술이 있다

3부 줄 서는 그 집, 레시피는 없다

1) 줄 서는 냉면 전문점 창업 레시피
2) 줄 서는 불고기백반 전문점 창업 레시피
3) 줄 서는 낙지 전문점 창업 레시피
4) 줄 서는 국수 전문점 창업 레시피
5) 줄 서는 돈가스 전문점 창업 레시피
6) 줄 서는 감자탕 전문점 창업 레시피
7) 줄 서는 제육볶음 전문점 창업 레시피
8) 줄 서는 갈치조림 전문점 창업 레시피
9) 줄 서는 제비추리 전문점 창업 레시피
10) 줄 서는 길거리 분식 창업 레시피
11) 줄 서는 작은 카페 창업 레시피
12) 라면 전문점을 오픈하고 접다

4부 콜럼버스의 달걀 같은 식당이어야 한다

1) 새우칼국수와 닭불고기
2) 짬뽕을 향한 닭칼국수의 도전장
3) 新 곱빼기의 탄생
4) 솜씨의 싸움에서 마음의 싸움으로
5) 자주오지 않는 단골

에필로그_병춘 형의 100만 원