티, 좋아하세요?티와 티 푸드, 티 페어링을 가장 잘 이해하는 방법티의 기본과 새로운 레시피로 더 맛있는 한 잔을한 잔의 차가 주는 위로는 따뜻하고 다정해요. 하루가 시작되는 고요한 시간에도 바쁜 일정을 마무리하고 숨을 고르는 순간에도 차는 좋은 친구예요. 어울리는 티 푸드와 함께한다면 차의 맛은 더 맛있어지고요. 코로 느끼는 향과 입으로 느끼는 맛, 분위기와 그날의 기분이 더해지면 잊을 수 없는 추억이 만들어지지요. 한 잔의 차를 잘 우리면 그 자체로도 무척 맛있고 새로운 경험이 될 수 있지만, 그 맛을 더 배가시킬 수 있는 방법이 많이 있어요. 각 차와 어울리는 재료들로 아이스티, 밀크티를 만들어볼 수도 있고요, 차가 가진 향미를 높여주는 티 푸드와 함께하면 맛이 더 풍부해지지요. 티와 티 푸드, 티 페어링을 쉽고 재밌게 알려드릴게요. 스트레이트티 우리는 방법부터색다른 조합의 베리에이션티까지 티를 우리고 마시는 모든 이야기 티를 맛있게 베리에이션하려면 기초부터 탄탄히 하는 것이 중요하지요. 이 책에서는 차의 시작, 분류, 우리는 법, 즐기는 법, 페어링하는 법까지 차의 전반을 다루고 있어요. 그리고 여러 차를 다양한 제철 재료들과 조합해 새로운 베리에이션을 제안하지요. 레시피마다 사용된 차와 재료, 사용한 이유까지 꼼꼼하게 적었어요. 설탕, 우유, 시럽 등 재료 이야기만 해도 한 권으로 따로 정리할 수 있을만큼 팁이 가득하답니다. 알아두면 나만의 베리에이션을 만들 수 있을 거예요.
국내외 산지를 돌아다니며 차를 셀렉하고 그 차로 블렌딩 티나 베리에이션 티를 연구개발하
는 티 컨설턴트. 2011년부터 여러 F&B 기업 및 프랜차이즈의 티와 음료 메뉴들을 컨설팅했고,
30군데 넘는 카페를 컨설팅했다. 지금도 많은 사람들에게 티와 티 푸드를 교육하고, 강의와 다
회를 통해 티 페어링의 즐거움을 널리 알리고 있다.
2014 골든티어워드(GTA) 티소믈리에 챔피언쉽 1위
2015 하동코리아 티 챔피언 쉽 1위
2015 골든티어워드(GTA) 티코디네이터 챔피언쉽 1위
2016, 2017 골든티어워드(GTA) 부심사위원장
instagram @mercibonnie
PART1. TEA차는 어디로부터 오는 걸까?차는 왜 마시는 걸까?차를 만드는 과정차의 종류녹차 | 백차 | 우롱차 | 홍차 | 흑차 | 허브차내가 쓰는 다구티 음료의 기본스트레이트티 | 아이스티 | 밀크티다양한 베리에이션 티로즈그린팜 ROSE GREEN FARM설렘 재스민 LOVELY JASMINE티파니 펀치 TIFFANY PUNCH오렌지 퐁당 ORANGE PONDANT체리 팝 CHERRY POP티 프라페 TEA FRAPPE라벤더 피치 LAVENDER PEACH로즈 딸기 밀크티 ROSE MILK TEA바밤바 라테 BABAMBA LATTE바나나 차이티 BANANA CHAI섹시 망고 SEXY MANGO오레오 민트티 OREO MINT얼그레이 초콜릿 EARL GREY CHOCOLATE초당옥수수 말차 SWEET CORN MATCHA단호박 말차 PUMPKIN MATCHA크림 시트러스 CREAM CITRUS애플 시나몬티 APPLE CINNAMON커피 그레나딘 COFFEE GRENADINE아쿠아 펄 AQUA PEARL진저비어 GINGER BEER로즈 자몽 ROSE GRAPEFRUIT프렌치 바닐라 FRENCH VANILLA우롱 커피 OOLONG COFFEE빛나는 순간 THE SHINING MOMENT체리 콕 CHERRY COKE레드빈 말차 라테 SALTY RED BEAN MATCHA코코 말차 COCO MATCHA멜로나 MELONA오이 멜론 CUCUMBER MELON호우지 밀크티 HOUJI MILK TEA메이플 소이 밀크티 MAPLE SOY MILK TEA수박C WATERMELON C캐러멜 크림티 CARAMEL CREAM TEA핑크 리치 PINK LYCHEE핫 러버 HOT LOVER시트러스 수정과 CINNAMON PUNCH토마토 바질 에이드 TOMATO BASIL레이디 자몽 LADY GRAPEFRUIT블러드 오렌지 BLOOD ORANGE핑크 진저 라테 PINK GINGER러블리 살구 LOVELY APRICOT유자 그린티 YUZU GREEN TEA그린티 포레스트 GREEN FOREST봄봄 슬러시 BOM BOM SLUSH바닐리아 VANILLIA베리 베리 티에이드 BERRY BERRY TEA ADE페어 바닐라 PEAR VANILLA어스 라테 EARTH LATTE우도 땅콩 라테 UDO PEANUT LATTE청귤 우롱 GREEN MANDARINE OOLONG메밀 재스민 BUCKWHEAT JASMINE피치 피치 PEACH PEACH포도 티 에이드 GRAPE TEA ADE금귤 계화 KUMQUAT OSMANTHUS녹차 식혜 GREEN TEA SIKHYE핑크 루바브 PINK RHUBARB매실 박하차 SWEET MINT파인애플 스무디 PINEAPPLE SMOOTHIE참외 우롱 KOREAN MELON OOLONG무화과 티 에이드 FIG TEA ADE가을 바람 FALL BREEZE키위 키위 KIWI KIWI오! 당근! OH! CARROT!Part 2ㅤ. TEA FOOD티 푸드란 무엇일까요?티 페어링이란?아로마 휠티 푸드와 티 페어링오이 티 샌드위치 CUCUMBER TEA SANDWICH바질 티 샌드위치 BASIL TEA SANDWICH사과 아몬드 샌드위치 APPLE ALMOND SANDWICH치킨 티 샌드위치 CHICKEN TEA SANDWICH아보카도 쉬림프 샌드위치 AVOCADO SHRIMP SANDWICH스코티시 스콘 SCOTTISH SCONE옥수수 치즈 스콘 CHEESE CORN SCONE얼그레이 레몬 스콘 EARL GRAY LEMON SCONE초콜릿 시나몬 스콘 CHOCOLATE CINNAMON SCONE클로티드 크림 CLOTTED CREAM피치 오렌지 마멀레이드 PEACH ORANGE MARMALADE금귤 바닐라잼 KUMQUAT VANILLA JAM밀크티잼 MILK TEA JAM얼그레이 사블레 EARL GRAY SABLE갈레트 브루통 GALETTE BRETONE에스프레소 스노우볼 ESPRESSO SNOWBALL초콜릿 쿠키 CHOCOLATE COOKIE스모어 쿠키 S'MORE COOKIE단호박 쿠키 PUMKIN COOKIE감태 피낭시에 FINANCIER마들렌 MADELEINE버터 스카치 러스크 BUTTER SCOTCH RUSK단호박 무화과 크럼블 PUMPKIN CRUMBLE유자 코코넛 케이크 YUZU COCONUT CAKE당근 컵케이크 CARROT CUPCAKE우도 땅콩 밤 케이크 UDO PEANUT & CHESTNUT밤 조림 CANDIED CHESTNUT팥 초콜릿 RED BEAN CHOCOLATE키르로얄 무스 KIR ROYAL MOUSSE로즈 복숭아 조림 ROSE PEACH유자 보석함 JEWEL BOX금귤 정과와 유자 정과 PRESERVED CITRUS오미자 품은 배 정과 PINK PEAR완두콩 PEA펑리수 PENGLISU토마토 매실 TOMATO PLUM미소 고구마 MISO SWEET POTATO연근 칩 YEONGEON CHIPS
