조리기능사 자격증을 취득한 자, 관련학과 졸업자, 실무에 종사한 자들이 증가하면서 산업기사 시험에 도전하고자 하는 지원자가 점차 늘어나고 있습니다. 하지만 산업기사 시험을 대비하면서 교재 선택, 시험 난이도 등으로 어려움을 겪고 있습니다.
조리산업기사 실기 시험은 출제문형 1형에서 8형까지 4문제씩 시험시간 2시간으로 정해져 있어 출제기준과 조리법이 다소 정확하게 알려진 편입니다. 따라서 시험에 임할 때는 지급재료를 반드시 확인하고, 특히 요구사항을 잘 준수하는 것이 중요합니다.
최대한 출제기준에 맞추려고 노력하였습니다. 부족한 점이 많지만 조금이라도 도움이 되었으면 하는 심정으로 집필하였습니다. 산업기사 시험 합격에 보탬이 되길 기원합니다

경희대학교 조리외식경영학과 석사, 영남대학교 외식산업학전공 박사수료.
대구보건대학교 호텔제과제빵학과 강사, 대구여성회관 조리과 강사, 대구농민사관학교 청년창농심화반 과정장.