‘우리가 먹는 것’들이 곧 우리를 이루는 그 자체가 아닐까요?

‘음식’은 사람과 문화를 이해하는 것에 있어 참 중요한 역할을 합니다. 이를테면 사람들이 무엇을 먹는지, 왜 먹는지, 음식을 어떻게 준비하는지, 언제, 어떻게 먹는지 등 이런 모든 부분들에는 ‘문화’가 녹아있죠.

‘음식’은 단순히 배를 채우는 수단을 넘어, 한 사회의 DNA와도 같은 것이 아닐까요? 음식에는 우리에 대한 많은 정보가 담겨 있습니다. 우리는 음식이라는 하나의 매개체를 통해 행동양식이나 건강까지 유추할 수 있고요. 이를 통해 사람 간의 관계도 설명할 수 있습니다.

음식은 문화이고, 경제이며, 정치라고 해도 과언이 아닙니다. 음식에는 그 나라의 문화, 전통, 역사가 새겨져 있고, 음식은 사람과 사람의 관계, 분위기, 여러 가지 사건까지도 설명하기 때문입니다.

‘요리’를 한다는 것은 이러한 이야기들을 아름답고 맛있게 표현하는 ‘예술’과도 같습니다. 따라서 ‘음식’과 ‘요리’는 저의 고향인 아프리카의 문명을 이야기하고 표현하는데 있어 아주 적합한, 그리고 참 특별한 수단이라고 할 수 있겠습니다. 저는 이 요리책에, 단순히 ‘아프리카의 요리’만을 담은 것이 아닙니다. 독자 여러분이 아프리카 문화와 역사를 자연스럽게 접할 수 있도록 다양한 이야기도 함께 담았습니다.
- 본문 중에서 -

책의 저자 차바 루완야(CHABA RHUWANYA MAVURA)는 사람과 사람 사이의 커뮤니케이션에 언제나 열정적인 스토리텔러입니다. 차바는 음식이라는 보편적인 ‘커뮤니케이션 수단’을 통해, 자신의 고향 지
역 일대 및 국가들의 여러 복잡한 이야기를 한국 친구들을 비롯한 더 많은 사람들에게 전달하고자 다양한 노력을 기울여 왔습니다. 요리에 대한 남다른 열정을 가진 차바는, ‘음식’을 ‘문화적 격차를 해소하는 방법’이자, ‘아프리카의 풍부한 전통과 다양성을 보여줄 수 있는 수단’이라 생각했죠. 현재 그녀는 주한 탄자니아 대사의 배우자로서 수많은 문화권의 사람들과 교류하고, 만찬과 행사를 주최하는 등 다양한 활동을 통해 동아프리카의 맛있는 음식을 소개하고 있습니다. 격식 있는 요리부터 길거리에서 즐길 수 있는 음식까지, 고국의 다양한 맛을 곳곳에 전파하는 중이죠. 이 책을 통해 많은 분들께서 동아프리카, 그리고 탄자니아의 문화와 전통음식을 다양하게 경험해보실 수 있기를 바랍니다.

1. 머리말

2. 소개 (Introduction)

3. 식사 예절과 서빙 문화

4. 동아프리카의 농장에서 식탁까지

5. 주식 (Staple Food)

6. 식용 곤충

7. 의례와 문화

8. 종교

9. 음료: 주스, 커피 및 차

10. 임산부, 모유 수유 여성 및 환자를 위한 특별 식단

11. 기숙학교 음식

12. 동아프리카에서의 일상 식사

13. 길거리 음식

14. 맺음말

15. 저자 소개