“왜 돼지가 행복해야 할까?”★ 『고기로 태어나서』 한승태, 서울대 김유용 교수 추천국내 동물복지 축산의 선구 윤진현 교수 첫 저작!농장동물의 좋은 삶을 보장해야 하는 이유부터 방법까지 다룬 독보적 안내서최초로 ‘공장식 축산’의 문제를 고발하며 현대 축산 시스템에 경종을 울린 동물복지의 고전, 루스 해리슨의 『동물 기계』 이후 60년이 흘렀다. 현재 한국의 동물복지 축산은 어디쯤에 와 있을까? 최근 이슈가 된 슈퍼 박테리아(항생제 내성균), 축산물 유해 물질 잔류, 가축 전염성 질병 확산의 문제를 생각하면 현대식 축산 시스템에 대한 60년 전 루스의 우려가 현실이 된 것처럼 보인다. 그사이 인간의 육식 문화가 기후위기의 주범으로 지목되고, 동물의 권리 향상이 진척되면서 비육식 담론 또한 확산되었다. “돼지의 복지를 위한다면서 돼지를 애지중지 키워 잡아먹는 건 괜찮고?”라는 질문으로 대표되듯, 육식의 윤리성이 시험받는 시대에 농장동물의 삶과 관행 축산 시스템의 개선 논의는 사각지대에 놓여 있다.이 책은 국내에 동물복지 논의가 전무하던 시절부터, 전 세계를 돌며 동물복지 축산을 연구하고 한국 실정에 맞는 농장 운영 방안을 고민해 온 윤진현 교수의 첫 저작이다. 따라서 주로 국내 연구 부족을 이유로 유럽의 사례를 근거로 삼는 타 도서들과 다르게 한국의 기후적 특이성, 육류 시장의 경향, 소비자의 윤리의식 등을 고려한 논의가 가능하기에 독보적이다. 또한 동물복지를 관념적으로 논하기보단 실증적으로 탐구하고 연구자로서 데이터를 통해 현실적인 농장 운영 방안을 제시한다는 점이 특별하다. 쉽게 말해 『돼지 복지』는 한국에서 동물복지 농장을 꾸려가는 데 필요한 이론과 실전을 총망라한 단 한 권의 가이드북이라 할 수 있다. 책에 따르면 국내 약 60%의 양돈 농가가 동물복지 농장으로 전환할 의향이 있는 데 반해, 동물복지 인증을 받은 농장은 약 0.3%에 그친다고 한다. 정부 지원 및 관리 정보의 부족, 수익 창출의 어려움 등이 주요 원인이다. 따라서 이 책은 농장동물의 삶을 개선하기 위해 애쓰지만 어려움에 봉착한 국내 축산업 관계자와 정책 입안자에게 단비 같은 지침서가 될 것이다.이 책은 저자가 열악한 동물농장의 실태를 마주하고 동물복지 축산에 처음 관심을 갖게 된 순간부터 핀란드를 비롯한 동물복지 선진국에서 연구한 경험들, 한국 실정에 맞는 고유한 축산 시스템을 고민하는 현재까지를 총 10장에 걸쳐 하나의 여정으로 담고 있다. 따라서 축산 분야의 전문가가 아니더라도 차근차근 내용을 이해할 수 있고, 그 몰입감도 상당하다. 앞서 말했듯 공장식 축산의 여러 부작용이 대두되고, 이에 발맞춰 항생제 투약, 돼지의 거세 및 꼬리 자르기를 금지하는 국가가 늘어나는 등 축산 패러다임이 변화하고 있다. 이러한 시대적 요구 앞에서 건강한 먹거리를 찾는 소비자, 동물의 권리와 복지에 관해 고민하는 독자라면 한 번쯤 읽어야 할 교양서이다.
전남대학교 동물자원학부 교수. 핀란드 헬싱키대학교 수의과대학 수의학박사(동물복지 전공), 핀란드 동물복지연구소 박사 후 연구원, 캐나다 프레리 양돈 센터(Prairie Swine Centre) 연구원 등을 거쳤다. 현재 국립축산과학원 한국가축사양표준 위원회 돼지분과 위원, 한국축산학회 학술위원, 대한한돈협회 동물복지 전문위원을 맡고 있다. 양돈에서 동물복지형 사육 시설 및 관리 기술, 돼지의 스트레스 요인 분석 및 측정 방법 개발, 산화 환원(Redox) 기반 다산성 고능력 돼지의 산화스트레스 제어 방안, 그리고 축산농가의 질병 제어를 위한 방역체계 개발 연구들을 수행해 왔다. 2023년 농장동물 스트레스 제어 기술 노하우를 바탕으로 농가의 동물복지 인증 및 생산성 향상을 위한 경영 컨설팅과 동물복지 관련 연구개발과제 수행을 목적으로 연구소기업인 ㈜네스트밸런스를 창업하였고, 우리나라 축산농가에서 현실적으로 적용할 수 있는 동물복지 생산 시스템을 구축하여 동물복지 축산 실현을 앞당기기 위해 노력하고 있다. 《동물영양학》 《양돈과 영양》 《동물과 인간생활》 《Patterns of Parental Behavior》을 공동으로 집필하였다.
머리말│왜 돼지가 행복해야 할까?1장. 동물복지와의 인연돼지와의 첫 만남동물복지 연구를 시작하다핀란드 동물복지연구소2장. 동물복지형 농장은 무엇이 다른가핀란드 규따야 농장을 방문하다좋은 엄마를 만드는 개방형 분만사동료와 교감하는 임신사 군사사육잠자리와 화장실이 구분된 육성·비육사무엇보다 중요한 관리자의 자질3장. 동물복지란 무엇인가동물복지 축산의 시작현대 사회에서 동물복지의 의미동물복지 수준을 평가하는 법4장. 동물이 느끼는 고통과 스트레스동물의 고통과 스트레스 수업표정, 행동, 생리적 변화를 추적하기수컷 새끼 돼지의 거세또 하나의 시련, 꼬리 자르기5장. 농장동물의 좋은 삶소 방목하는 날 복지 조율과 복지 향상농장동물에게 좋은 삶이란?국내 1호 동물복지 인증 양돈장6장. 동물복지형 농장을 기획하다핀란드 양돈 산업의 위기와 올릭깔라 농장어미 돼지의 본능을 지키는 임신사공동 육아 습성을 고려한 그룹 분만사이유는 천천히 그룹핑은 최소한으로 마음껏 놀고, 먹고, 쉴 수 있는 비육사베일을 벗은 양돈장7장. 돼지가 건강해야 하는 이유더는 항생제에 의존할 수 없다One Health 프로젝트의 시작건강한 사육 환경의 밑거름우리나라 양돈장의 사육 환경은 건강한가?8장. 복지형 분만사와 어미 돼지 관리분만틀 안에서도 둥지 짓기 행동은 필수둥지 짓기를 위한 공간과 재료어미 돼지의 산화스트레스 관리옥시토신의 역설개방형 분만사 압사 방지를 위한 연구9장. 탄생부터 비육까지 새끼 돼지 건강 평가 기준표육성 돼지 전입 스트레스 관리 환경 풍부화 vs 행동 풍부화10장. 동물복지, 한 걸음씩우리나라 동물복지 인증 양돈장 0.3%인증제도 활성화를 위한 방안주참고문헌
