군대의 유일한 탈출구, 군대요리

군 전역자들은 왜 군대이야기를 자주 할까. 그 이유 중 하나는 ‘군대’라는 공간에서 일상과 전혀 다른 경험을 하기 때문이 아닐까. 이전에 없었고 앞으로 없을 경험이기에 군대의 모든 일은 얘기할 만한 에피소드가 된다. 이 책의 작가도 그러하다. 식칼 한번 잡아본 적 없던 작가는 군대 재수를 피하고자 하루아침에 200인분의 요리를 만드는 취사병이 됐다. 삽으로 고기를 휘저어야 했고 한 번에 360개의 달걀을 까야 했다. 그리고 취사병만의 이야기를 엮어 책으로 만들었다.

모든 군인은 주 7일, 삼시 세끼 취사병이 만든 요리를 먹는다. 하지만 취사병이 어떻게 음식을 만드는지는 잘 알지 못한다. 이 책에는 취사병만의 비밀스런 조리법이 담겨 있다. 사회에선 치느님인데 왜 군대 치킨은 맛이 없을까. 군대에서 MSG를 써도 될까. 취사병이 추천하는 휘뚜루마뚜루 양념 비율은 무엇일까.

이 책은 군대를 다녀온 이들에게 추억을 선물하고 군대에 가지 않은 이들에겐 아들, 친구가 무엇을 먹는지를 알려준다. 국군장병과 언제나 함께한 군대요리의 세계로 빠져보자.

1991년생. 공군 702기 급양병(취사병) 전역. 정해진 요리법보단 느낌대로 만드는 걸 추구하는 편이다. 가끔 너무 새로운 시도를 하여 주변인을 당황하게 만들곤 한다. 저서로는 『도서관으로 가출한 사서』, 『사서가 바코디언이라뇨』 등이 있다.

들어가며 훈련소: 당신에게 가장 맛있는 음식은?

1장 이등병: 군대도 처음, 요리도 처음

취사병: 군대를 재수할 바엔
군수학교: 당신을 요리사로 만들어 드립니다
쌀밥: 오늘은 몇 명이나 식사를 할지 생각해봅시다
무침: 처음부터 완벽할 필요는 없어요
조림: 요리 초보를 위한 한 가지 조언
재료 손질: 모든 재료가 짐으로 보이는 단체급식의 세계

2장 일병: 대형 삽과 하나 되기

꽈리고추 멸치볶음: 꿀을 얻기 위해선 벌의 위험을 감수해야 한다
비상식량: 취사병을 위한 안전장치
소시지야채볶음: 양념을 묻힐까, 그냥 낼까?
배식: 진정한 짬밥의 맛을 알게 해주다
제육볶음: 군대 고기가 질긴 이유
전투식량: 줄을 당기면 밥이 된다고요?
떡볶이: 좋아하는 것도 많이 나오면 난감하다
증식: 이곳도 사람이 사는 곳이랍니다
냉면: 취사병의 근육통을 유발하는 요리

3장 상병: 요리에 자신감이 생기다

차례상: 우리도 가끔 4인분을 만들 때가 있습니다
탕수육: 원형을 살려서 바삭하게 튀겨주세요
냉동보존식: 인생의 서러움은 적을수록 좋기 때문에
삼계탕: 여름철 보양음식, 취사병의 먹방음식
구내식당: 타고난 취사병 체질
치킨: 어찌해야 닭이 부드러워집니까
MSG: 하얀 가루를 두고 벌이는 작은 전쟁
비빔밥: 사랑받는 한식, 몸에 좋은 건강식
PX: 넌 취사병에게 모욕감을 줬어

4장 병장: 최선임은 국자만 든다

부대찌개: 병사들의 포만감을 지켜주는 마지막 보루
민간조리원: 취사병은 군인이 아닌가요
김치: 없으면 못 산다는 그 음식
면회: 멀리서 고생하는 이를 향한 그리움을 담아
군대리아: 레토르트의 간편함을 담은 빵식
새벽기상: 취사병의 자기 계발

나가며 전역: 군대에서 가장 맛있는 식사