건강을 잃은 이들에게는 어떤 밥상이 좋을까요? 환자가 아니더라도 매일매일 음식을 대하는 이들이 밥상을 통해 자신의 건강뿐 아니라 지구가 처한 위기를 함께 살피며 예방하게 하려면 어떻게 해야 할까요? 기독교환경교육센터 살림은, 생명을 지키고 풍성케 하는 사명감으로 오랫동안 밥상을 차려온 최금옥 부원장의 이야기 속에서 길을 찾으면서 이 책을 함께 펴냅니다. 책 속에는 태양과 바람 그리고 땅과 구름이 이루어내는 교향곡으로서의 자연이 주는 먹거리와 좋은 음식을 분별하게 하는 지혜가 담겨 있습니다. 함께, 이 책을 읽으며 먹는다는 것의 의미를 새롭게 성찰하고, 먹는 것에서부터 생명을 선택하는 삶을 살아내게 되길 소망합니다. 지금 당장 그리스도인으로서 무엇을 어떻게 먹어야 할지 다시 생각함으로써, 우리의 밥상에 생명살림의 바람이 불어 누구든 창조주 하나님과 신음하는 피조물들 앞에 결코 부끄럽지 않은 식사를 할 수 있게 되기를 간절히 소망합니다.

1962년생. 인간과 자연의 생명에 대한 특별한 관심을 가지고 사회복지학, 상담심리학, 식품영양학을 전공했다. 복내전인치유센터 부원장으로 암과 대사질환을 앓고 있는 환우들의 통합적인 영양 관리를 지도했다. 저서로는『암을 이기는 복내 영양요법』(홍성사)이 있고, 가족으로 이박행 목사와 다희,사랑이 두 딸이 있다.

추천사 권순웅·03
박상은·05
이계호·07

감사의 글 유미호·08

들어가는 말·13

1장 내가 자연환경 안에, 자연환경이 내 안에

1. 인간의 선택과 지구환경·17
2. 자연회복이 건강회복·19
3. 유전자 조작식품·21
4. 생명을 살리는 신선식·22
5. 조리는 과학이며 종합예술·23
6. 소화와 흡수의 조화·26
7. 음식과 정신건강·28.
8. 음식과 장 내 미생·29
9. 마음의 감기, 우울증·31
10. 하나님의 사랑, 후성유전학·32
11. 질병의 원인, 독소·34
12. 해독, 어떻게 할까?·36
13. 면역, 무엇을 말하는가?·38
14. 면역력을 올리는 생활의학·40

2장 어떻게 아픈가요? 어떻게 먹을까요?

1. 영양소 이야기·43
탄수화물·44 | 지방·45 | 단백질·47 | 비타민·49 | 무기질·50 | 섬유소·51 |
파이토케미컬·53 | 식물성 색소·54 | 효소·55 | 물·56 | 에너지·57 |
영양과 신호전달체계·59 | 음양오행 섭생법·60
2. 대사증후군·64
비만·67 | 당뇨병·70 | 고혈압·72 | 고지혈증·76
3. 자가면역질환·77
4. 갑상선질환·80
5. 암·81
암의 원인·81 | 암의 속성과 치료·83 | 항 신생혈관 식품·87 |
항암 방사선치료 중 식사요법·88 | 암과 단백질·90 | 암 환우 영양치료·93 |
암 환우 표준식단·94 | 암과 생활습관·96 | 제한된 식사와 생활습관·97 |
암을 이기는 보완대체요법·99 | 독소배출 식이요법·102 | 과체중 식이요법·103 |
근육 만들기·103 | 케톤 식이요법·104 | 항암 부작용·105 | 항암 후 해독차·106
6. 암 유형별 원인과 식사요법·106
대장암·106 | 전립선암·109 | 간암·111 | 위암·112 | 유방암·114 | 폐암·115 |
췌장암·117 | 담낭, 담관암·120 | 난소암·121 | 신장암·122 | 백혈병(암)·124 |
식도암·126 | 방광암·127 | 육종암·128 | 흉선암·129 | 뇌종양·130 | 두경부암·131

3장 자연치유 요리법, 따라해 보세요

1. 봄(2~4월)·133
김강정·133 | 시금치팬케이크·135 | 시금치초무침·136 | 표고마늘조림·137 |
우엉조림·138 | 브로콜리, 김무침·139 | 양배추브로콜리샐러드·140 |
양파비트샐러드·142 | 미역버섯잡채·143
2. 여름(5~7월)·144
머위대나물·144 | 감자, 버섯조림·145 | 깻잎만두·146 | 깻잎샐러드·147 |
구운가지샐러드·148 | 오이미역냉국·149 | 통밀팥빵·150 | 오트밀쿠키·152 |
마파두부덮밥·153
3. 가을(8~10월)·154
도토리묵무침·154 | 비트조림·155 | 오색채소커리·156 | 팥과 호박스튜·157 |
단호박파이·158 | 더덕, 잣무침·159 | 채소카레라이스·160
4. 겨울(11~1월)·161
두부스크램블·161 | 두부조림^162·| 콩빈대떡·163 | 야채청국장무침·164 |
연근샐러드·165 | 연근들깨찜·166 | 무, 밤조림·166 | 양송이, 밤조림·168 |
양송이버섯수프·169 | 강낭콩샐러드·170 | 견과류, 콩조림·171 | 치커리겉절이·172
5. 기타(회복식)·173
파이토주스·173 | 면역수프·174 | 천연소스·176 | 바나나파운드케이크·177 |
콩요구르트·178 | 발아현미밥·179 | 현미콩죽·180 | 아몬드호두죽·181 |
현미율무죽·182 | 검은콩, 참깨, 잣두유·182 |야채죽·184 | 현미와플·185 |
무지개피클·186 | 오분도미김밥·187 | 김치김밥·188 | 계란찜·189 | 배추김치·190

나가는 말 / 사랑의 물리학·195

참고문헌·199