"식품학과 영양학의 필수 지식과 건강관련 이슈를 통합하여 제시하고 이를 바탕으로 식품과 영양에 관련된 식생활 관리의 기초자료를 제공하려고 하였다. 이 책은 식품과 영양에 대해 총 10개 장으로 구성되어 있다. 1장에서는 식품, 영양 그리고 건강의 기본개념을 제시하고 식생활지침을 제시하고 있다. 2장에서는 수분과 관련된 식품과 영양 지식을 서술하였다. 3장은 탄수화물, 4장은 단백질, 5장은 지질과 관련된 지식을 서술하였다. 6장은 무기질, 7장은 비타민과 관련된 지식을 서술하였다. 8장은 체중조절, 9장은 컬러푸드와 건강기능식품의 내용을 제시하였다. 10장에서는 식품 감각검사와 분자미식학의 내용을 소개하였다.
이 책의 내용을 통해 식품영양학을 배우고 있는 전공자뿐만 아니라 식품영양학에 관심이 있는 학생과 일반인들에게도 많은 도움이 될 수 있기를 바라며 식생활 관련 교육에 통합된 기초 교재로써 많이 활용되기를 바란다."

01 식품, 영양 그리고 건강
02 수분 식품과 영양
03 탄수화물 식품과 영양
04 단백질 식품과 영양
05 지질 식품과 영양
06 무기질 식품과 영양
07 비타민 식품과 영양
08 체중조절 식품과 영양
09 컬러푸드와 건강기능식품
10 식품 감각검사와 분자미식학