본 서는 떡 제조 전문가의 25년간의 현장의 경험을 그대로 옮겨와 실기 통합본으로 만들었다. 현장의 내용이 그대로 들어 있어 시험에 출제되는 12가지 과제를 책을 보며 혼자 연습해서 합격 할 수 있도록 상세한 사진과 설명을 함께 기술하였습니다..

또한 떡 제조기능사는 한식, 양식, 중식 등의 조리기능사와 다르게 재료를 반드시 계량 후 사용해야 하므로 시험장에서 지급되는 재료도 함께 기재하여 현장에서 시험을 보는 것과 같이 연습할 수 있도록 구성 되어 있습니다.

본 서의 자세한 설명과 사진이 수험생 여러분들의 합격을 길로 안내 해 줄 것입니다. 수험생 여러분의 합격을 기원합니다.

- 저자 소개
- 머리말
- 실기 출제 기준
- 실 기

■ 떡 제조기능사 1형
1. 콩 설기떡
2. 부꾸미

■ 떡 제조기능사 2형
3. 송편
4. 쇠 머리떡

■ 떡 제조기능사 3형
5. 무지개떡 (삼색)
6. 경단

■ 떡 제조기능사 4형
7. 백편
8. 인절미

■ 떡 제조기능사 5형
9. 흑임자 시루떡
10. 개피떡(바람떡)

■ 떡 제조기능사 6형
11. 흰 팥시루떡
12. 대추단자