<정상열>,<조강옥>,<곽정순> 공저 | 주식회사 백산출판사
영양학을 고려한 『최신조리원리』는 〈조리원리의 일반적 개념〉, 〈조리과학의 기초〉, 〈조리의 방법적 접근〉, 〈탄수화물식품의 조리와 영양〉, 〈단백질식품의 조리와 영양〉 등이 수록되어 있다
