이 책은 한식조리기능사 시험내용을 능력단위별로 분류하여 실기시험 대비 31가지 과제에 대해 음식별로 자세한 과정사진과 설명을 삽입함과 동시에 각 실기과제는 시험시간과 수험자 유의사항 등을 삽입하여 한식조리기능사 실기시험에 대비할 수 있도록 하였다. 또한 실기부분 외에 이론부분에서는 한식 밥조리, 한식 죽조리 등 10개의 능력단위에 따른 내용 요약을 통해 한식조리기능사 시험준비뿐만 아니라 조리에 관한 기초지식과 전문지식을 풍부하게 할 수 있도록 하였다

중앙대학교 이학박사
(사)궁중음식연구원 궁중음식 정규반과정 수료
(사)궁중음식연구원 한과연구반과정 수료
(사)궁중음식연구원 폐백, 이바지 단기과정 수료
로마소재, IPSSAR “Pellegrino Artusi” 요리전문학교 수료
중화인민공화국 인력자원과 사회보장부 다예고급, 심평고급 자격
(현) 제주한라대학교 호텔조리과 교수