이 책은 ‘집밥’이 최고라고 생각하는 한 아이의 엄마이자 식품영양학을 전공하고 영양사로 활동한 바 있는 요리연구가(푸드스타일리스트) 김윤정이 그동안 집에서 요리한 것 중 아이가 “엄마 최고”라고 엄지손가락을 치켜세운 레시피들만 모았습니다. 건강에 좋고, 두뇌에 좋은 식재료를 편식하지 않고 골고루 맛있게 잘 먹게끔 다양한 조리법을 소개하고 있습니다. 특히 3~11세 아이들 두뇌발달에는 좋으나 특별한 맛이 없어서, 향이 너무 강해서, 씹는 맛이 별루라서 잘 안 먹게 되는 두뇌식품들에 대한 정보와 이 식품들을 이용해 만든 아이디어 레시피들이 책 곳곳에 소개되어 있어 무척 유용합니다. 이 책만 있다면 외식 분위기를 한껏 살린 한 그릇 요리로 아이의 박수갈채를 받을 수 있고, 두뇌발달에 좋은 식재료를 가득 넣은 맛있는 밑반찬으로 아이의 반찬 투정을 잠재울 수 있습니다. 또한 입맛이 없거나 기운이 없을 때 제격인 죽과 수프, 올바른 식습관의 첫걸음인 밥과 국으로 아이의 평생 건강을 지켜줄 수 있으며, 나쁜 지방과 식품첨가물을 쏙 뺀 건강 간식과 음료들로 활동량이 많은 아이들의 균형 잡힌 영양 섭취를 도와줄 수 있습니다.

제철에 나는 건강한 식재료를 식탁 위에 가득 올리자는 의미의 ‘그린테이블’은 요리사와 푸드스타일리스트, 외식컨설턴트인 세 자매가 모여서 만든 감성 식문화 공간이다. 철마다 온 가족이 아버지의 농장에 모여 농작물을 수확하고 자연이 가득 담긴 행복한 먹거리와 친환경 라이프스타일을 추구하는 그들은 그린테이블을 통해 건전한 식문화를 전파하고 있다.
서래마을 인기 쿠킹클래스 ‘그린테이블’의 김윤정은 그린테이블의 세 자매 중 둘째. 식품영양학을 전공하고 영양사로 일하면서 가정교육학 석사 과정을 마쳤으며, 푸드스타일리스트와 요리연구가로 16년째 활동하고 있다. 그린테이블 쿠킹클래스와 미래의 푸드스타일리스트를 위한 배움아카데미를 매년 오픈하고 있다.
《에센》, 《행복이 가득한 집》, 《메종》, 《까사리빙》 등의 잡지와 KBS 〈비타민〉, SBS 〈좋은아침〉 등에서 꾸준히 요리를 선보이고 있으며 CJ, 풀무원, 신라호텔, 샤넬 등의 기업과도 작업하고 있다. 풀무원의 ‘뮤지엄 김치간’, 신세계 ‘피코크키친’, 현대카드 본사 F&B 등의 컨
설팅을 맡아 공동 작업을 진행하였으며, 2012년 환경부에서 선정한 ‘초록나침반’ 11인에 뽑히기도 하였다. 저서로는 『샐러드 수업』, 『샌드위치 수업』,『똑똑하고 센스 있는 오가닉 라이프 시작, 그린테이블』, 『매일 아이밥상』이 있다.

PART 1. 그린테이블의 COOKING NOTE

01. 우리집 식생활 가이드
02. 알고 먹자, 두뇌식품 이야기
03. 편리한 부엌을 위한 도구 이야기
04. 똑똑하게 재료 썰기
05. 천연조미료 만들기
06. 기본양념, 제대로 알고 쓰자
07. 생선, 고기 냄새 없애기
08. 맛내기 육수 만들기
09. 엄마표 소스 & 드레싱
10. 음식재료에 묻은 유해물질 제거법

PART 2. 외식 좋아하는 아이에게 딱 좋은 엄마표 메뉴들
: 엄마의 정성 가득 영양 가득, 한 그릇 아이밥

미네스트로네
파양파수프
오렌지미트볼
사과연근무침
닭안심치즈구이
시금치프리타타
양송이토마토오믈렛
두부과일냉채
훈제연어말이
새우연근완자
치킨파인애플구이
브로콜리참마그라탱
레몬소스 해물콩튀김
프렌치토스트 & 토마토스크램블드에그
검은콩팬케이크

+Plus Recipe 견과시리얼
사과카레라이스
비프코코넛커리
조개파스타
토마토미트소스 펜네파스타
두부새우완자칠리덮밥
순두부돈부리
중국식 돼지고기볶음덮밥
냉메밀국수

+Plus Recipe 파래초무침
사과소스 연어스테이크
쇠고기쌀국수
콩가루돈가스
간단 두유두부국수
참치회덮밥
파듬뿍밥구이
훈제연어앙파샐러드

Part 3. 우리 아이 반찬 투정을 고쳐주는 고마운 밑반찬들
: 아이의 건강과 두뇌를 생각한 특별한 밑반찬

잔멸치호두볶음 & 해바라기씨김무침
톳조갯살된장무침
+Plus Recipe 애호박조갯살볶음
통마늘감자로즈마리구이
감자파래전
김치콩전
연근어묵들깨조림
아몬드드레싱 시금치무침
+Plus Recipe 검은깨드레싱 시금치무침
깨드레싱 브로콜리두부무침
연두부달걀찜
+Plus Recipe 버섯두유달걀찜
시금치달걀말이
불고기두부
샤브메추리알장조림
쇠고기가지볶음
호두떡갈비
토마토소스 두부조림
+Plus Recipe 간장두부조림
물에 데친 아게다시두부
허브드레싱 연어구이
+Plus Recipe 양파발사믹조림
단호박닭안심조림
닭봉조림
사과물김치 & 당근깍두기
토마토오이미역초무침
땅콩카레생선전
달콤삼치구이
생강레몬 고등어구이
된장유자 고등어구이

Part 4. 밥상의 기본을 지켜요
: 올바른 식생활의 시작, 우리 아이 밥 / 죽 / 수프 / 국

잡곡밥
+Plus Recipe 현미밥
단호박검은깨잡곡밥
당근견과영양밥
낙지톳밥
삼합보양밥
비트고구마밥
닭채소죽 & 인삼사과죽
쇠고기견과죽 & 새우들깨미역죽
카레브로콜리감자수프 & 잣크림율무수프
두부단호박수프 & 블루베리고구마수프
맛있는 주먹밥 8가지
단호박주먹밥 / 연어미소주먹밥 / 양파불고기주먹밥 / 닭고기주먹밥 / 돼지고기김치주먹밥 / 파프리카달걀주먹밥 / 아보카도새우주먹밥 / 잔멸치볶음주먹밥
조개시금치맑은국
쇠고기무국
영양가득된장국
감자들깨미역국
황태쇠고기미역국
생선완자채소탕
게살연두부채소국
토마토해물탕
+Plus Recipe 토마토된장국
두부연어된장국
깨달걀국
가쓰오부시버섯국
양배추닭고기맑은국
시원한 냉국 3가지
오이미역냉국 / 두부게살깨냉국 / 묵콩나물냉국

Part 5. 아이들이 좋아하는 간식 만들기, 30분이면 OK!

: 엄마표 건강 간식+홈메이드 음료
샌드위치 4가지
아보카도새우샌드위치 / 치킨사과샌드위치 / 불고기샌드위치 / 호박샌드위치
살사소스를 곁들인 새우아보카도타코
떡치즈퀘사디아
아마씨스틱
카레토마토떡볶이
연근감자칩 & 사과칩
사과토스트
Basic팬케이크
견과스콘
딸기초콜릿퐁듀 & 너츠초콜릿
바삭하고 고소한 쿠키 삼총사
검은콩가루쿠키 / 견과쿠키 / NO버터쿠키
호두Real브라우니
세 가지 맛 플레인요구르트
귤차
+Plus Recipe 사과차
매일 아침 홈메이드 건강음료 5가지
코코아바나나주스 / 딸기바나나주스 / 셀러리토마토주스 / 인삼사과주스 / 아마씨두유
홈메이드 잼 3가지
귤잼 / 사과오디잼 / 밤생강잼