식품 산업에서 발효는 중요한 생산 과정 중 하나입니다. 발효 과정에서 다양한 부산물이 발생하며 이들은 처리와 회수율 향상이 필요합니다.
이 책을 통해 식품 산업에서 발생하는 발효 부산물의 처리와 회수율 향상에 대한 이해를 높이고, 이를 효율적으로 관리하는 데 도움이 되기를 바랍니다.

제1장 발효 후 여과액 및 세포 분리
■ 배양액 준비 | 5p
■ 여과액, 세포 분리 | 16p

제2장 부산물 처리 및 회수율 향상
■ 부산물 배출 및 폐기 | 41p
■ 회수율 향상을 위한 대책 | 62p

제3장 여과액으로부터 분리, 정제하는 방법
■ 여과액의 분석 | 67p
■ 멤브레인 여과 | 71p
■ 이온교환 | 86p

제4장 여과액으로부터 분리, 정제(여과액분획과 최종산물 분리, 정제)
■ 추출법 | 98p
■ 크로마토그래피 | 113p
■ 침전법/반응종류 | 124p

제5장 세포로부터 분리, 정제하기(방법과 처리)
■ 세포 파쇄 | 130p
■ 효소 분리, 정제 | 136p
■ 최종산물로서 세포 정제 | 150p

제6장 세포로부터 분리, 정제하기 : 산업스케일 1
■ 발효 기반 생산 제품 | 162p
■ 발효 기반 생산 체계 | 170p
■ 산업적 수준의 발효 후 공정 | 176p

제7장 세포로부터 분리, 정제하기 : 산업스케일 2
■ 발효 후 공정 기술의 활용 | 195p
■ Q&A | 210p

제8장 최종산물 농축 및 분석
■ 건조/농축/증류하기 | 225p
■ 최종산물 검사하기 | 250p