식품과 유해물질! 그 고질적인 연결고리
유해(Hazard)와 위해(Risk)의 이해로 끊어라
유해물질은 식품에서 제로("0")일 수는 없다. 다만, 미미할 뿐이다

저자는 식품을 공부하고 연구하였으며(식품기사, 식품학 박사), 식품의약품안전처에서 연구직 공무원으로 27년간 근무하였다. 지금은 한국연구재단 전문경력초빙인사로 지방 공기업(발효미생물산업진흥원) 연구 자문 및 이화여자대학교 초빙교수로 식품 안전성 및 독성학을 강의하고 있다.