2018년부터 2024년 8월까지 촬영한 국내 5성급 호텔 디저트와 식음료의 사진과 식재료 정보를 모은 최초의 책입니다.

케이크, 애프터눈티, 음료, 빙수, 레스토랑, 도시락, 룸서비스 등 총 3백 페이지 이상의 분량 사진을 총정리하였습니다.

분야별, 계절별로 정리하여 필요한 자료만 빠르게 참고하실 수 있도록 하였습니다.

식음료 업계의 경쟁이 치열해지고 소비자의 눈높이가 높아진 요즘, 외식업계에서 살아남기는 점점 어려워지고 있습니다.

무한 가격 경쟁으로는 절대 업계에서 살아남을 수 없습니다.

차별화, 고급화는 이제 필수가 되었습니다.

고객들이 우리 가게에 올 수 밖에 없는 이유, 그리고 다른 가게보다 많은 돈을 지불하고라도 살 수 밖에 없는 아이템, 즉 고객 경험과 부가가치를 끊임없이 만들어야 합니다.

외식업계에서 최고급의 식재료와 최상의 플레이팅으로 최고의 부가가치를 만드는 곳은 단연 호텔이죠!

호텔 메뉴를 약간만 참고해도 우리 가게 메뉴는 초고속 업그레이드, 손님 반응은 UP!

호텔이 멀어서 못가시는 분들, 비싸서 가기 힘든 분들!

이제 이 책 한 권으로 시간도 돈도 아끼고 최고의 호텔 메뉴도 참고해 보세요!

목차

머리말 5

애프터눈티 7
봄철 애프터눈티 9
여름철 애프터눈티 28
가을철 애프터눈티 39
겨울철 애프터눈티 44

케이크 55
딸기 시즌 케이크 57
발렌타인 데이 케이크 66
여름철 케이크 70
가을철 케이크 81
크리스마스 시즌 케이크 82
그 외 케이크 101
딸기 시즌 미니 케이크 108
발렌타인 데이 미니 케이크 111
여름철 미니 케이크 120
가을철 미니 케이크 126
크리스마스 시즌 미니 케이크 127
그 외 미니 케이크 134

딸기 뷔페 155

빙수 187

음료 197
봄철 음료 199
여름철 음료 205
가을철 음료 207
그 외 음료 209

칵테일 213
봄철 칵테일 215
여름철 칵테일 219
가을철 칵테일 221
겨울철 칵테일 222
그 외 칵테일 223

테이크아웃 225

레스토랑 241
단품 요리 243
코스 요리 262
디저트 303

룸서비스 307

도시락 325

맺음말 335