제과제빵기능사 진통제(진짜 통째로 외워온 문제)로 가장 빠르게 합격!</br></br>가장 정확하고, 가장 확실한 합격 방법인 ‘핵심이론+기출문제’로 독자님을 합격의 길로 안내한다. “제과제빵기능사 CBT 필기 가장 빠른 합격”은 NCS(국가직무능력표준) 교육과정에 기반하여 출제기준을 꼼꼼히 분석하여 핵심이론을 정리하였으며, 출제 가능성 높은 상시복원문제 10회분을 수록하여 실전감각을 높일 수 있도록 하였다.</br></br>이 책의 특징은 다음과 같다. 첫째, 시험에 꼭 나오는 필수이론과 함께 실제 기출선지를 활용하여 괄호문제와 확인 OX문제를 구성하였다. 이론과 기출풀이 학습을 동시에 다잡을 수 있다. 둘째, 시험장에서 진짜 통째로 외워온 진통제 문제를 수록하였다. 어느 책에서도 보지 못한 신유형 문제학습으로 고득점 합격까지 한 번에 가능하다. 셋째, 적중률 높은 상시복원문제 10회분(제과 5회+제빵 5회)을 수록하였다. 명쾌한 풀이와 관련 이론까지 꼼꼼하게 정리한 상세한 해설을 통해 문제의 핵심을 파악할 수 있다. 시대에듀의 “제과제빵기능사 필기 가장 빠른 합격”과 함께 가장 빠른 합격의 기쁨을 누려보자!</br>

제과기능장, 고려대학교 대학원 석사(식품공학)수료하였고, 서울하얏트호텔 근무(총괄책임자 역임), 백석문화대학교 외식산업학부 교수로 역임하고 있다. 호주요리경연대회 금메달(1998), 제1회 세계음식박람회 요리경연대회 건강다이어트부문 대상 및 금메달(2000), 한국 호텔제과사협의회 표창장(2002), 대한민국 국제요리경진대회 대상(2013), 서울특별시장상 표창(2013), 우리밀 요리경연대회 최우수상(2014), 농림식품부 장관상 표창(2014) 등을 수상하였다.

<b>PART 01 과자류·빵류 위생안전관리</b></br></br>CHAPTER 01 식품위생 관련 법규 및 규정</br>CHAPTER 02 개인 위생관리</br>CHAPTER 03 환경 위생관리</br>CHAPTER 04 공정 점검 및 관리</br></br><b>PART 02 과자류·빵류 재료 준비 및 계량</b></br></br>CHAPTER 01 배합표 작성 및 재료 준비</br>CHAPTER 02 재료의 성분 및 특징</br>CHAPTER 03 기초 재료과학</br>CHAPTER 04 재료의 영양학적 특성</br></br><b>PART 03 과자류·빵류 제품 저장관리</b></br></br>CHAPTER 01 제품의 냉각 및 포장</br>CHAPTER 02 제품의 저장 및 유통</br></br><b>PART 04 과자류 제품 제조</b></br></br>CHAPTER 01 반죽 및 반죽관리</br>CHAPTER 02 반죽 정형</br>CHAPTER 03 반죽 익히기</br>CHAPTER 04 충전물·토핑물 제조</br>CHAPTER 05 제품 제과 방법</br></br><b>PART 05 빵류 제품 제조 </b></br></br>CHAPTER 01 반죽 및 반죽관리</br>CHAPTER 02 반죽 발효관리</br>CHAPTER 03 반죽 정형과 2차 발효</br>CHAPTER 04 반죽 익히기</br>CHAPTER 05 충전물·토핑물 제조</br></br><b>Add+ 특별부록 상시복원문제</b></br></br>제과기능사</br>01회 상시복원문제</br>02회 상시복원문제</br>03회 상시복원문제</br>04회 상시복원문제</br>05회 상시복원문제</br></br>제빵기능사</br>01회 상시복원문제</br>02회 상시복원문제</br>03회 상시복원문제</br>04회 상시복원문제</br>05회 상시복원문제