질환 예방과 치료를 위한 식사요법
경제 발전과 의료기술의 발달로 기대수명이 연장되고 고령화 시대로 접어들면서 건강과 질병에 대한 관심이 높아지고 있다. 그러나 식생활 변화, 운동 부족 및 스트레스 증가 등의 환경요인으로 인해 만성 퇴행성 질환 또한 증가하고 있다. 각종 만성 퇴행성 질환의 예방과 치료에 있어서 영양관리의 비중이 커지고 있기에 식사요법에 대한 이해가 요구된다.

쉽게 배우는 식사요법은 개요, 식단 작성법, 각종 질환을 다룬 교재로, 각 장에는 용어정리, 인체의 생리적 기능, 질환의 원인, 증상, 식사요법 순으로 구성되어 있으며 질환에 따라서는 운동요법과 약물요법도 제시하였다.

또한 영양사 국가시험과 임상영양사 교육과정 학습목표를 달성할 수 있도록 내용을 구성하였다. 그리고 각 질환에 대응하는 식사요법을 계획, 관리, 중재하는 업무에 종사하는 영양사, 이들과 협력하여 질병치료에 종사하는 의사, 간호사, 운동처방사, 그 외에 의료·보건 직종에 근무하는 전문인들에게 식사요법 교육과 전문지식 향상을 위한 교재로 사용될 수 있도록 집필하였다

상지대학교 식품영양학과 교수