막걸리는 오랜 세월 동안 한국인의 삶 속에서 중요한 위치를 차지해온 전통주입니다. 하지만 한때는 그 가치를 잃고 잊혀져 가던 이 술이, 최근에는 다시금 대중의 관심을 받으며 부활하고 있습니다. 이 책 “막걸리의 재발견"은 막걸리가 지닌 신비한 매력과 그 의미를 재조명하며, 전통과 현대를 잇는 막걸리의 여정을 탐구합니다.<br />1부 "막걸리의 역사와 전통"**에서는 막걸리의 기원과 그 역사적 의미를 깊이 있게 다루며, 막걸리가 한국 음주문화에서 어떠한 위치를 차지해왔는지를 설명합니다. 고대부터 현대에 이르기까지 이어져 온 막걸리의 여정, 그리고 왕조 시대를 거쳐 온 막걸리의 변천사를 통해 막걸리의 전통적 가치와 문화적 의의를 살펴봅니다.<br />2부 "막걸리의 현대적 재발견"에서는 막걸리가 현대에 다시 부활한 배경과 그 인기를 탐구합니다. 특히 막걸리의 현대적 마케팅과 프리미엄 막걸리의 등장을 통해, 전통주로서의 막걸리가 어떻게 새로운 소비자층에게 다가가고 있는지 알아봅니다. 더불어, 막걸리와 건강에 관한 최신 연구를 통해, 막걸리의 영양 성분과 그 효능을 탐구하며, 적당한 음용이 주는 건강상의 이점과 막걸리를 활용한 건강 레시피를 소개합니다.<br />3부 "막걸리의 문화와 미래"는 막걸리가 한국 문화와 예술, 그리고 세계화 속에서 어떻게 자리매김하고 있는지를 조명합니다. 문학과 예술 속에서 막걸리가 어떻게 표현되고 있는지, 그리고 막걸리 양조의 기술 혁신과 산업의 미래를 탐구하면서, 전통을 잇는 젊은 양조자들의 이야기를 통해 막걸리의 지속 가능성을 이야기합니다.<br />이 책은 막걸리에 대한 새로운 이해와 깊이를 선사하며, 전통주의 재발견을 통해 한국 문화의 뿌리와 정체성을 돌아보게 합니다. 막걸리를 사랑하는 사람들뿐만 아니라, 한국의 전통주 문화에 관심이 있는 모든 이들에게 소중한 지침서가 될 것입니다. "막걸리의 재발견"은 단순한 술이 아닌, 그 속에 담긴 한국의 역사와 문화를 이해하는 데 필수적인 책이 될 것입니다.

프롤로그······10
들어가며······12
1. 막걸리의 대중적 부활과 그 의미······13
2. 전통을 재발견하는 이유······15
3. 막걸리와 한국의 정체성······17
Tip: 술의 종류······21
제1부 막걸리의 역사와 전통······23
제1장 막걸리의 기원과 역사······25
제1절 고대부터 현대까지 막걸리의 여정······26
제2절 막걸리의 한국문화의 역사적 의의······28
제3절 왕조를 거쳐온 막걸리······30
제4절 한국 음주문화에 있어서 막걸리의 위상······35
Tip: 막걸리의 알코올도수가 통상 6도인 이유······37
제2장 전통 막걸리 만들기······39
제1절 재료 : 쌀, 물, 누룩의 중요성······40
제2절 전통적 양조 대 현대적 양조 기술······46
제3절 발효과정과 맛의 형성(발효의 과학)······51
제4절 지역적 변화의 중요성······60
Tip: 막걸리의 종류······73
제3장 지역별 막걸리의 다양성······75
제1절 전국 각지의 특색 있는 막걸리들······76
제2절 막걸리와 지역 문화의 상관관계······79
제3절 각 지역 막걸리 맛과 특징······82
Tip: 막걸리의 장단점······86
제4장 막걸리와 함께한 전통의례와 풍습······88
제1절 마을 잔치와 막걸리의 역할······89
제2절 막걸리와 농업 사회의 관계······91
제3절 전통 예술과 막걸리의 만남······93
Tip: 막걸리 숙취 해소방법······95
제2부 막걸리의 현대적 재발견······97
제1장 막걸리의 부활······99
제1절 막걸리의 현대적 부활과 인기 요인······100
제2절 전통과 현대의 조화······102
제3절 막걸리 바와 레스토랑의 등장······105
Tip: 막걸리를 맛있게 즐기는 방법······107
Tip: 막걸리를 적당히 즐기는 방법······109
제2장 프리미엄 막걸리의 시대······111
제1절 진화한 막걸리······112
제2절 유명 프리미엄 막걸리 브랜드 소개······114
제3절 막걸리의 수출과 글로벌화······122
Tip: 프리미엄 막걸리는 어떤 것인가?······130
Tip: 고가의 막걸리는 어떤 것인가?······133
Tip: 고가 막걸리의 가격은?······135
제3장 막걸리와 건강······137
제1절 막걸리의 영양 성분과 건강 효능······138
제2절 적당한 섭취가 주는 건강상의 이점······144
제3절 막걸리를 활용한 건강 레시피······145
Tip: 질병자 막걸리 음용 여부······151
제4장 막걸리와 음식의 조화······153
제1절 막걸리와 한식의 어울림······154
제2절 전통음식과 막걸리의 궁합······157
제3절 현대 요리와 막걸리의 새로운 만남······163
제4절 현대미술과 막걸리······166
Tip: 막걸리를 더욱 맛있게 즐기는 방법······169
제3부 막걸리의 문화와 미래······171
제1장 막걸리와 예술······172
제1절 문학 속의 막걸리······173
제2절 예술 작품에 나타난 막걸리······175
제3절 현대 미술에서 막걸리의 재해석······177
Tip: 막걸리와 식초······179
제2장 막걸리 양조의 미래······181
제1절 막걸리 산업의 현재와 미래 전망······182
제2절 막걸리 양조의 기술 혁신과 진화······185
제3절 전통을 이어가는 젊은 양조자들······188
제4절 막걸리의 도전······191
Tip: 식초의 효능······198
제3장 막걸리 체험과 여행······200
제1절 막걸리 양조장 투어······201
제2절 막걸리 만들기 체험 프로그램······210
제3절 막걸리 축제와 행사······215
Tip: 식초의 종류······220
맺는 말······ 222
1. 재발견된 막걸리의 의미······223
2. 막걸리 문화의 지속 가능성······225
3. 한국 전통주의 세계화 가능성······227
Tip: 식초를 건강하게 즐기는 다양한 방법······230
에필로그······232
부 록······234
부록 1: 막걸리 레시피 따라 하기······235
부록 2: 추천 막걸리 리스트 및 구매처······241
부록 3: 막걸리 관련 참고 문헌 및 자료······298
부록 4: 막걸리 용어집······302
부록 5: 막걸리 참고서적 및 자료······306
부록 6: 기타 참고자료 ······308
? 부록 6-1:애주가들이 뽑은 전국 유명10대 막걸리·
? 부록 6-2:이마트성수점에서 판매중인1천원~1만원대 생막걸리 전문가 블라인드 테이스팅 결과 순위(2020년
? 부록 6-3:MZ세대 추천 베스트 막걸리
? 부록 6-4: 인기있는 막걸리
? 부록 6-5: 온라인 막걸리 추천
? 부록 6-6: 2023 우리술 품평회 결과
? 부록 6-7: 온라인 막걸리 추천 인기상품 10종류 (2024.8.30.현재)
저자 소개···········316
판 권 지···········319