한 잔의 커피에 담긴 인류 문명의 대서사시가 펼쳐집니다. '커피의 과학적 모험'은 에티오피아의 전설적인 발견에서부터 우주 시대의 혁신적인 커피 기술까지, 커피의 놀라운 여정을 생생하게 그려냅니다. 최광수 박사는 독자들을 시간과 공간을 넘나드는 흥미진진한 모험으로 안내합니다. 커피 한 모금에 담긴 수천 년의 역사, 문화, 그리고 과학의 정수를 경험하게 될 것입니다.

이 책은 단순한 커피 이야기를 넘어, 인류 문명의 발전사를 새로운 시각으로 조명합니다. 이슬람 세계의 지적 혁명, 유럽의 계몽주의, 산업혁명, 그리고 현대 과학기술의 발전까지. 커피는 이 모든 역사적 순간의 중심에 있었습니다. 저자는 커피의 렌즈를 통해 세계사를 재해석하며, 독자들에게 신선한 통찰을 제공합니다. 각 장은 마치 타임머신을 탄 듯한 몰입감을 선사하며, 커피의 향기로운 역사 속으로 독자를 이끌어갑니다.

과학적 호기심을 자극하는 내용도 풍성합니다. 로스팅의 화학, 추출의 물리학, 풍미의 생물학까지, 커피에 숨겨진 과학의 세계가 펼쳐집니다. 놀랍게도 이 과학적 설명들은 어렵지 않고 재미있습니다. 마치 흥미진진한 탐정 소설을 읽는 듯, 커피 속 분자의 비밀을 하나씩 파헤치는 즐거움을 느낄 수 있습니다. 독자들은 일상적으로 마시던 커피 한 잔에 이토록 깊고 복잡한 과학이 숨어있었다는 사실에 경이로움을 느끼게 될 것입니다.

이 책의 진정한 매력은 과거와 현재, 그리고 미래를 아우르는 통찰력에 있습니다. 커피의 역사를 통해 우리는 현재 직면한 환경, 경제, 사회 문제들의 근원을 이해하게 됩니다. 동시에 커피 산업의 최첨단 연구를 살펴보며, 인류의 미래가 어떻게 펼쳐질지 상상해볼 수 있습니다. 우주에서 재배되는 커피, AI가 로스팅하는 커피, 유전자 조작으로 탄생한 새로운 품종의 커피. 이 모든 것이 공상과학 소설이 아닌, 우리 곁으로 다가오는 현실임을 깨닫게 됩니다. '커피의 과학적 모험'은 독자들에게 커피를 통해 세상을 바라보는 새로운 눈을 선사할 것입니다.

1. 커피의 탄생: 에티오피아의 전설
2. 이슬람 세계의 커피하우스
3. 유럽으로의 커피 전파
4. 커피와 산업혁명
5. 남미의 커피 왕국
6. 에스프레소의 탄생
7. 미국의 커피 문화 혁명
8. 커피와 건강: 오해와 진실
9. 커피 재배의 과학
10. 로스팅의 화학
11. 추출 방식의 진화
12. 커피와 물: 숨겨진 주연
13. 커피 향미의 복잡성
14. 스페셜티 커피의 등장
15. 커피와 지속가능성
16. 디카페인의 과학
17. 에스프레소 기술의 진화
18. 라떼 아트의 물리학
19. 커피 품종의 유전학
20. 커피와 신경과학
21. 커피 향미의 분자 구조
22. 커피 추출의 열역학
23. 커피와 미생물학
24. 커피의 미래: 우주와 AI