이 책의 구성은 크게 4개 영역으로 분류하였다. 제1부는 외식산업의 기초 부분으로 외식산업의 이해와 발전과정 및 외식산업의 환경요인들을 살펴보았고, 제2부는 외식산업의 경영관리 부분으로 외식산업의 창업과 상권분석 및 외식산업의 조직관리를 분석하여 외식산업의 창업현장에서 도움이 되도록 하였으며, 제3부는 외식산업의 마케팅 부분으로 외식산업과 서비스, 외식산업과 소비자행동, 외식산업과 고객만족경영을 통해서 실천적인 외식산업현장에 도움이 되고자 하였으며, 제4부는 외식산업의 운영실무 부분으로 외식산업의 운영지침과 메뉴관리, 외식산업의 식재료관리를 통한 현장 중심의 운영실무를 다루었다.
각 장마다 실질적인 사례들을 모아놓았기 때문에 외식산업과 관련된 분야를 공부하는 학생들뿐만 아니라 외식업체에서 근무하시는 실무자들에게 많은 정보를 제공하였기에 이 책이 외식산업에 대한 관심과 연구의 영역이 되기를 바라는 마음간절하다