"통곡식의 힘: 건강한 빵 만들기 가이드"는 건강한 식생활을 지향하는 모든 이들에게 영양이 가득한 통곡식 빵의 세계를 소개하는 책입니다. 저자 정순교의 풍부한 경험과 통찰이 담긴 이 가이드는 통곡식의 영양적 가치와 건강에 미치는 긍정적인 효과를 깊이 있게 설명하며, 다양한 빵과 간식 레시피를 제공합니다.

통곡식은 가공되지 않은 곡물로, 섬유질과 비타민, 미네랄, 항산화 물질을 모두 함유하고 있어 몸에 유익한 영향을 미칩니다. 이 책은 통곡식을 활용한 다양한 레시피와 베이킹 팁을 제공하여, 누구나 쉽게 건강한 빵을 만들고 즐길 수 있도록 돕습니다. 초보자도 손쉽게 따라 할 수 있는 기본 레시피부터 고급스러운 변형 레시피까지, 통밀, 현미, 귀리, 콩을 활용한 영양 가득한 발효빵과 디저트를 완성하는 방법을 다루고 있습니다.

또한, 책에서는 발효의 과학적 원리와 글루텐 민감성을 고려한 베이킹 방법, 장 건강을 위한 통곡식의 이점을 상세히 다루며, 건강한 베이킹 습관을 지속할 수 있는 실천 팁도 제안합니다. 나아가 연백당에서 만든 통곡식 건강빵을 식사 대용으로 활용하는 다양한 방법도 소개하여, 일상 속에서 건강한 식생활을 자연스럽게 실천할 수 있도록 돕습니다.

이 책을 통해 독자들은 통곡식의 놀라운 건강 효과와 풍부한 맛을 동시에 경험하고, 직접 구운 빵이 가족과 식탁에 따뜻한 행복을 선사하는 소중한 순간을 만들어갈 수 있을 것입니다.

건강한 빵을 직접 만들어보고 싶은 분들, 그리고 자연의 영양을 담은 통곡식의 매력을 탐구하고 싶은 모든 이들에게 이 책을 추천합니다.

프롤로그
1. 통곡식의 이해
2. 통곡식과 건강의 관계
3. 통밀, 현미, 귀리, 콩의 영양적 조화
4. 발효를 통한 풍미와 건강 증진
5. 통밀, 현미, 귀리, 콩 믹스 발효빵 기본 레시피
6. 믹스 통곡식 빵 레시피 변형
7. 발효 통곡식으로 만든 간식과 디저트
8. 글루텐과 통곡식의 균형 잡힌 베이킹
9. 지속 가능한 건강한 베이킹 습관 만들기
10. 일상에서 통곡식 빵을 즐기는 방법
11. 연백당에서 만든 통곡식 건강빵으로 식사대용 활용
에필로그