2020년 국내 암 발생자 수 총 24만 7,952명!
의과대학 교수, 맞춤형 영양 솔루션 연구소 소장, ‘케어푸드’ 브랜드 대표가 뭉쳤다!
“암 재발 방지를 위한 ‘기적의 식품’은 없습니다.
그러나 실망하지 마십시오! ‘기적의 식단’이 있으니까요!”

우리나라 사람들의 사망 원인 1위는 몇십 년 동안 요지부동 ‘암’이다. 2020년 암 발생자 수는 총 24만 7,952명. 이 중 남자는 13만 618명, 여자는 11만 7,334명으로, 인구 10만 명당 482.9명꼴로 암으로 고통받고 있다. 특히 65세 이상에서는 7명당 1명이 암 유병자였으며, 남자는 6명당 1명, 여자는 9명당 1명이 암 유병자로 나타났다. 우리나라 사람의 평균 기대 수명인 83.5세까지 생존할 경우 암에 걸릴 확률은 36.9%이다. 남자(80.5세)는 5명 중 2명, 여자(86.5세)는 3명 중 1명이 암에 걸릴 수 있다는 얘기다.

『다시 암에 걸리지 않는 식사법』은 세브란스병원 이지원 가정의학과 교수와 동덕여자대학교 식품영양학과 겸임 교수이자 메디쏠라 연구소의 김형미 소장, 메디쏠라 이승연 대표가 저마다 자신의 전문 분야에서 오랜 시간 쌓아 온 경험을 바탕으로 암 치료 후 재발 예방을 위해 과학적으로 검증한 영양 기준을 제시하고, 이 기준에 맞으면서 맛과 식감, 색감을 살려 먹는 즐거움까지 고려한 건강 식단을 담아낸 지침서이자 레시피 북이다.

암 재발을 막기 위한 새로운 영양 관리법과 암 극복 식사법, 일상생활에서 실천하는 건강 레시피, 다양한 상황에 대처하는 회복 레시피 등을 쉽게 이해하고 실천할 수 있도록 체계적으로 구성한 이 책을 접하는 순간, 암을 완전히 물리치고 건강을 누리는 삶에 한 발짝 다가서게 될 것이다.

연세대학교 임상영양대학원 객원교수, 동덕여자대학교 식품영양학과 겸임교수이며, ㈜메디쏠라 연구소장으로 재직 중이다. 연세대학교 식품영양학과를 졸업하고 동대학원에서 석사를 이수했으며, 세브란스병원 영양팀장으로 38년간 환자의 영양 및 식사관리 업무를 총괄한 바 있다. 대한영양사협회 상임이사, 서울특별시영양사회 회장을 역임하였고, 농촌진흥청 현장연구관, 서울특별시 건강관리위원회 위원 등 다양한 대외 활동을 하고 있다. 환자 영양관리 관련 다수의 국책연구사업을 수행했으며, 여러 편의 관련 논문을 발표하였다. 『제대로 먹어야 암을 이긴다』, 『최고의 위암 식단 가이드』 등 15권의 환자식 관련 책을 집필한 바 있다.

Part 1 암 치료가 끝나고, 새롭게 시작해야 합니다

암은 더 이상 불치병이 아니다
언제나 재발될 수 있는 암
암 치료 후에는 건강 설계를 새롭게 해야
재발을 막는 최고의 식단

Part 2 다시 암에 걸리지 않는 새로운 영양 관리

비만을 막고 표준 체중 유지하기
표준 체중 유지를 위한 하루 필요 에너지
하루 필요 에너지 범위 내 탄수화물, 단백질, 지방의 황금 비율
몸의 구성 영양소이자 생명 활동의 재료인 단백질 섭취법
현대인에게 부족한 필수 지방산 균형 맞추기
항산화 성분은 되도록 자연식품에서 얻자

Part 3 건강한 세포를 만드는 가장 강력한 암 극복 식사법

건강한 식재료 선택하기
영양적으로 완벽한 끼니, 현실 식단으로 설계하기
건강한 외식을 선택하자: 밀키트, 외식도 건강하게!
식사로 챙기지 못하는 영양소, 영양제로 섭취하기

Part 4 일상생활에서 실천하는 건강 레시피

백반 1~15일 차
1일 차 현미밥/코다리무조림/머위들깨무침/취나물무침/참나물겉절이
2일 차 현미밥/삼치데리야키구이/파프리카버섯볶음/도라지생채
3일 차 현미밥/훈제오리구이와 부추무침/게살겨자채/열무된장무침
4일 차 흰쌀밥/참치달걀말이/잡채/궁채나물/깍두기
5일 차 흰쌀밥/두부두루치기/애호박전/양배추찜/무생채
6일 차 보리밥/고등어김치찜/양송이버섯볶음/그릭시저샐러드/백김치
7일 차 보리밥/닭갈비/깻잎들깨볶음/방울양배추샐러드/참나물겉절이
8일 차 보리밥/주꾸미마늘구이/단호박찜/배추겉절이
9일 차 흰쌀밥/두부스테이크/청포묵무침/오이소박이
10일 차 흰쌀밥/너비아니구이/브로콜리마늘볶음/쪽파무침
11일 차 서리태밥/간장찜닭/코울슬로샐러드/연근전/배추겉절이
12일 차 서리태밥/언양식불고기/실곤약야채무침/백김치
13일 차 서리태밥/병어조림/배추전/참나물무침/깍두기
14일 차 수수밥/임연수튀김/가지양념찜/무생채
15일 차 수수밥/제육볶음/쑥갓두부무침/채소쌈

일품요리 15가지
1 산채비빔밥
2 현미밥과 대구조림
3 씨푸드카레
4 마파두부덮밥
5 크래미덮밥
6 두부면콜드파스타
7 해물볶음우동
8 들기름메밀국수
9 치킨커틀렛스파게티
10 콥치킨샐러드
11 한치엔다이브샐러드
12 하와이안포케
13 그린살사고구마뇨끼
14 올리브살사나초
15 지중해식문어샐러드

죽, 수프, 영양 음료 12가지
1 참치달걀야채죽
2 닭죽
3 버섯소고기죽
4 마녀수프
5 단호박수프
6 브로콜리수프
7 마라떼
8 서리태바나나주스
9 아보카도셰이크
10 두부바나나셰이크
11 케일주스
12 양배추주스

간식과 음료 10가지
1 무첨가두유와 호두
2 두부과자와 아몬드 음료
3 마녀수프와 빵
4 딸기우유
5 고구마라떼
6 바나나 담은 무가당요거트
7 키위바나나주스
8 무첨가검정콩두유와 현미스낵
9 단백질 듬뿍 무첨가두유
10 두부오트밀 음료

Part 5 식습관이 깨진 상황에 대처하는 회복 레시피
1. 짜게 먹은 날
검은콩국수
방울토마토시래기덮밥
대구맑은탕

2. 피로감이 심할 때
장어탕
낙지깍두기볶음밥
소고기청경채볶음

3. 활동량이 많았던 날
돼지고기떡찜
브로콜리쉬림프 알리오올리오파스타
삼색소보로덮밥

4. 요리하기 싫은 날
그릭요거트샌드위치
영양음료
특수 의료용도 식품-암 환자용 식단

5. 소화가 안 되는 날
전복내장죽
소고기야채죽
두부함박스테이크

6. 체중 감량이 나타날 때
베이컨라이스그라탕
새우멘보샤
갈릭콘치즈토스트

7. 체중 증가가 시작될 때
연어포케
채소달걀김밥
두부완두된장볶음