식품영양학은 우리의 일상과 밀접하게 연관된 학문 분야로, 건강한 삶을 영위하는 데 필수적인 지식을 제공합니다. 이 책은 고등학생들이 대학에서 배우는 식품영양학의 핵심 개념을 미리 접할 수 있도록 구성되었습니다. 영양소의 기본 이해부터 시작하여 생애주기별 영양 관리, 질병 예방을 위한 식이 전략, 그리고 최신 연구 동향까지 폭넓은 주제를 다루고 있어 식품영양학의 전체적인 지형도를 그릴 수 있습니다.

각 장은 이론적 기초와 실생활 적용을 균형 있게 다루고 있습니다. 예를 들어, 탄수화물, 단백질, 지방 등 주요 영양소의 구조와 기능을 상세히 설명하면서도, 이들이 우리 몸에서 어떻게 작용하는지, 그리고 일상 식단에서 어떻게 균형 있게 섭취할 수 있는지를 함께 다룹니다. 또한 비타민, 무기질, 물과 같은 필수 영양소들의 역할과 중요성을 강조하여 균형 잡힌 영양 지식을 쌓을 수 있도록 돕습니다.

이 책은 단순히 영양소와 식품에 대한 지식을 전달하는 데 그치지 않고, 현대 사회에서 중요하게 대두되는 다양한 식품영양학적 이슈들을 다룹니다. 식품 안전과 위생, 기능성 식품, 스포츠 영양학, 식품 가공 기술의 발전, 지속 가능한 식품 시스템 등 폭넓은 주제를 통해 식품영양학이 우리 사회와 어떻게 상호작용하는지 이해할 수 있습니다. 더불어 영양 유전체학, 식품 독성학 등 최신 연구 분야를 소개하여 식품영양학의 미래 방향성도 제시합니다.

이 책은 고등학생들에게 식품영양학의 기초를 제공하는 것을 넘어, 건강한 식생활에 대한 통찰력을 키우고 미래의 진로를 탐색할 수 있는 기회를 제공합니다. 각 장의 끝에는 실생활 적용 사례와 심화 학습 주제를 제시하여 독자들이 능동적으로 학습을 확장할 수 있도록 구성되어 있습니다. 이를 통해 학생들은 식품영양학이 단순한 학문 분야가 아닌, 우리의 건강과 삶의 질을 향상시키는 데 직접적으로 기여하는 실용적이고 중요한 학문임을 깨달을 수 있을 것입니다.

1. 식품영양학의 기초
2. 탄수화물의 세계
3. 단백질의 구조와 기능
4. 지방의 영양학적 역할
5. 비타민의 다양한 기능
6. 무기질과 미량원소
7. 물과 전해질 균형
8. 에너지 대사와 체중 조절
9. 소화와 흡수 과정
10. 식품안전과 위생
11. 생애주기별 영양
12. 스포츠 영양학
13. 질병 예방과 치료의 영양학
14. 기능성 식품과 영양
15. 식품 가공과 영양
16. 영양 역학과 연구 방법
17. 식품 독성학 기초
18. 영양 유전체학 소개
19. 식행동과 심리
20. 지속가능한 식품 시스템
21. 공중 보건 영양학
22. 영양 상담과 교육
23. 식품 분석과 영양 평가
24. 미래의 식품영양학