‘설탕없는 과자공장’이 알려주는무설탕. 무 밀가루(글루텐프리) 과자 굽는 법이 책의 지은이 오세정은 ‘설탕없는 과자공장(이후 설공)’의 공장장(대표)이다. 당뇨를 앓고 계시는 어머니에게 맛있는 과자를 만들어 드리고 싶은 마음이 결국 지은이의 직업까지 바꾸어 놓았다. 그리고 지금까지 만들어 둔 소중한 레시피 중 일부를 여러 ‘식품약자’분들을 위해 아낌없이 공개한다. 이 책을 보고 만드는 과자는 당뇨나 알레르기 질환, 소화 장애를 앓거나 체중 조절이 필요한 분들이라도 걱정 없이, 맛있게 먹을 수 있다.『설탕 없는 과자 굽기』에는 ‘설탕없는 과자공장’이 수천 번의 테스트 끝에 완성한 무설탕, 무 밀가루 제과 레시피가 담겨 있다. 설탕은 과자를 만들 때 여러 가지 역할을 한다. 과자 만들기의 중요한 부분을 차지하는 설탕을 넣지 않고 맛있는 과자를 완성하기는 생각보다 어렵다. 하지만 이 책에서는 ‘설공’의 노력으로 탄생한, 무엇보다 쉽고 간결한 레시피를 알려준다. 동물성 재료를 넣지 않고 만드는 구움 과자와 탄수화물 없이 단백질을 빵빵하게 채운 저탄고지 레시피도 있다.
‘설탕없는 과자공장’을 이끌어가는 대표이지만 스스로 ‘공장장’이라 부른다. 자신을 임신한 후 당뇨병을 앓게 되신 어머니를 위해 달콤한 과자 레시피를 만들기 시작한 것이 계기가 되어 2016년 ‘설탕없는 과자공장’을 창업했다. 현재 당뇨나 알레르기 질환, 소화 장애, 체중 조절이 필요한, 어머니 같은 ‘식품약자’ 분들이 걱정없이 먹을 수 있는 다양한 제품을 만들어 판매하고 있다. ‘설탕없는 과자공장’의 제품은 수없이 많은 테스트를 거친 결과물이다. 저자는 그중 인기 있는 메뉴와 가정에서 누구나 쉽게 만들 수 있는 레시피를 선별하고 조정하여 이 책에 실었다.
프롤로그 : ‘식품약자’가 먹을 수 있는 달콤한 과자이 책의 구성과 보는 방법설탕 없는 과자 굽기 Q&A‘설탕없는 과자공장’이 전하는 건강 정보설탕 없는 과자 굽기재료와 도구설탕 대체 재료밀가루 대체 재료마른 과일견과류와 씨앗좋은 지방 재료풍미 재료기본 재료 기본 도구오븐 도구다양한 과자 틀소형 가전놓칠 수 없는 인기구움 과자레몬 마들렌슈거프리 브라우니NO 밀가루 비스코티풍미 가득 한입 가득파운드케이크피칸 모카 파운드케이크쓱 무화과 파운드케이크초콜릿 파운드케이크폭신폭신 부드러운머핀당근 호두 머핀라즈베리 머핀바나나 머핀녹차 팥 머핀촉촉하고 고소한스콘단호박 스콘베이컨 치즈 스콘코코넛 스콘바질 토마토 스콘플레인 스콘스콘 앙버터 만들기스콘 다양하게 즐기는 법도톰하고 쫀득한쿠키흑임자 쿠키현미 초코 아몬드 쿠키홍국 베리 쿠키달지 않고 영양 만점잼견과류 잼잼 병 소독하기캐슈너트 대추야자 잼손쉬운 구움 과자 포장법구움 과자 꾸러미구움 과자 주머니구움 과자 컵구움 과자 세트재료별 찾아보기기능별 찾아보기
