한국산업인력공단에서 시행하는 한국 조리기능사 및 산업기사 실기 대비 수험서 개정판. 이 책은 한국 음식 문화 형성의 배경과 특징 및 조리법을 상세하게 설명하고 있다. 또한 계승되어져 온 상차림과 명절음식 및 시식을 식사예절과 함께 수록하고 있다. 한식 조리사 시험에 대비한 최신 실기 문제와 유의사항 뿐 아니라 실제 조리 시 필수적인 요령을 함께 소개했다. 부록으로 한국조리 기능사 실기 시험 요약집을 별도의 책으로 정리해 두었다