대학 입시를 준비하는 고등학생들에게 조리과학과의 핵심 개념을 쉽게 설명하는 이 용어집은 학생부 종합전형을 대비하는 데 큰 도움이 될 것입니다. 조리과학과의 정의부터 시작해 식품화학, 영양학, 미생물학 등 관련 학문의 기초 개념을 체계적으로 정리했습니다. 각 용어마다 실생활 사례를 들어 설명하여 독자들의 이해를 돕고, 대학 수준의 전문 지식을 고등학생의 눈높이에 맞춰 풀어냈습니다.

이 책은 단순한 용어 설명에 그치지 않고 조리과학의 실용적 측면도 다룹니다. 최신 조리기기와 기술, 메뉴 개발 과정, 식품 안전과 위생 관리 등 실무에 필요한 지식을 포함하고 있어 예비 조리과학도들에게 실질적인 도움이 될 것입니다. 또한 글로벌 요리와 문화, 식품산업과 경영 등 폭넓은 주제를 다뤄 조리과학의 융합적 특성과 미래 전망에 대한 통찰도 제공합니다.

학생부 종합전형을 준비하는 학생들은 이 책을 통해 조리과학과에 대한 깊이 있는 이해와 관심을 보여줄 수 있을 것입니다. 용어집 형식으로 구성되어 있어 필요한 개념을 빠르게 찾아볼 수 있고, 체계적인 학습이 가능합니다. 조리과학에 관심 있는 모든 고등학생들에게 이 책은 대학 진학을 위한 든든한 길잡이가 될 것입니다.

1. 조리과학과란
2. 식품화학의 기초
3. 조리와 영양
4. 식품미생물학
5. 조리기기와 기술
6. 식품가공과 저장
7. 관능평가와 품질관리
8. 메뉴 개발과 설계
9. 식품안전과 위생
10. 조리과학과 물리
11. 글로벌 요리와 문화
12. 식품 분석과 실험
13. 식품공학의 원리
14. 기능성 식품 개발
15. 식품산업과 경영