『반추동물 영양 생리학』은 대학생이 알아야 할 반추동물 영양생리학의 기본원리와 응용에 관한 전문 지식을 포함하고 있을 뿐 아니라, 인접 학문 분야와 연계되는 부분도 함께 도입하여 학제간 학문의 중요성을 강조하고자 하였다. 예컨대, 반추위 미생물, 미생물 유전, 동물 영양과 유전자 발현, 영양과 면역, 영양과 호르몬 작용이 이러한 분야에 속한다. 총 6장으로 구성되어 있으며, 정규대학에서 동물자원과학을 전공하는 학생들을 위한 교재이지만 사료 및 동물산업 종사자, 수의학 전공자 및 개업 수의사를 위한 지침서로도 활용될 수 있을 것이다.

개정판을 내며서
머리말

제1장 반추동물과 그 중요성
제1절 반추동물의 종류와 특성
제2절 반추동물의 중요성
제3절 동식물과 환경
제4절 반추동물영양학의 발달

제2장 반추동물의 소화생리
제1절 소화기관의 형태
제2절 소화기관의 기능
제3절 소화기관의 발달
제4절 소화기관의 운동과 소화기 내용물의 이동
제5절 소화효소와 영양소의 분해 및 흡수기전

제3장 반추위와 반추위 미생물
제1절 반추위 미생물의 종류와 역할
제2절 반추위 미생물과 효소
제3절 반추위 미생물의 영양소 대사
제4절 반추위 미생물의 생태와 발효조절
제5절 반추위 미생물의 유전자 조작과 산업적 이용

제4장 반추동물의 대사생리
제1절 영양소의 체내대사
제2절 영양과 유전자
제3절 영양과 면역
제4절 영양과 호르몬

제5장 반추동물의 영양소 공급
제1절 사료의 종류와 특징
제2절 사료의 영양가치 평가
제3절 영양소 요구량과 공급체계
제4절 사료섭취 기작과 조절

제6장 반추동물의 생산생리와 환경
제1절 한우 고급육 생산
제2절 고품질 우유 생산
제3절 환경