이 책은 생화학·생약학·식품영양학·천연유기화학·생태학·화학분류학·향료학 등 유기천연물의 성분을 분석하고 천연물화학을 전공하는 대학원생 또는 초보연구자를 위한 지침서이다.

개정판을 내면서
머리말

제1장 일반 분석방법
1 서론
2 문헌조사
3 추출분리
4 Chromatography
5 인조산물
6 화학구조의 결정

제2장 Phenol성 물질
1 서론
2 단순 Phenol 유도체 및 Phenolic acid
3 Phenylalkanoid
4 Flavonoid 색소
5 Anthocyanin
6 Flavonol 및 flavone
7 기타 flavonoid, xanthone 및 stibene
8 Quinone 색소
9 고분자 phenol성 물질

제3장 Terpenoid
1 서론
2 정유
3 Diterpenoid 및 sesterterpenoid
4 Triterpenoid 및 steroid
5 Carotenoid 및 polyisoprenoid

제4장 당질
1 서론
2 단당류
3 당 알코올 및 cyclitol
4 소당류
5 다당류

제5장 식물산, 지방산 및 관련물질
1 서론
2 식물산
3 지방산 및 지질
4 탄화수소와 그 관련 물질
5 Polyacetylene

제6장 질소함유 화합물
1 서론
2 아미노산
3 Peptide
4 단백질
5 식물 아민
6 Alkaloid
7 청산배당체
8 Indole 유도체
9 Purine 과 pyrimidine 유도체
10 핵산
11 Chlorophyll

제7장 유황함유 화합물 및 염소함유 화합물

부록

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