“전국 카페의 커피 맛 고민은 이 책으로 끝이다!” 바리스타부터 카페 경영자, 예비 창업자까지 반드시 알아야 할 빈 커피 잔의 비밀이 이 책에 담겨 있다! 커피 연구자 겸 컨설턴트, 물 건강 전문가들이 쓴 물, 그리고 커피 맛에 대한 깊이 있는 혁신! 이 책은 수많은 시간 동안 물과 커피를 연구하여, ‘결국 커피 맛은 물이 결정한다’는 가장 결정적이면서 단순한 진리를 알아낸 두 저자가 쓴 혁신 보고서이다. 과학과 경험, 두 가지 요소를 모두 증명할 수 있는 책이다. 커피를 사랑하는 바리스타, 경영자라면 커피 맛은 가장 큰 고민일 것이다. 날씨, 원두의 상태, 로스팅 정도 등에 따라 천차만별이 되는 커피. 최상의 커피 맛을 유지시키는 것이 가장 큰 과제가 된다. 이 책에서는 그 중심에 ‘물’을 둔다. 물의 중요성, 커피의 매력, 창업과 완벽한 커피를 위한 기본과 실전에서의 적용, 그리고 완벽한 커피 맛이 우리 인생에서 주는 풍요로움까지 모두 담았다. 이 책은 카페 경영자, 예비창업자, 바리스타 등 커피를 사랑하는 사람들에게 공감과 안심 그리고 실용적인 노하우와 방법까지 한번에 제공해준다.
삼성전자에서 29년간 재직 시에 품질관리, 경영혁신, 인사관리, 총무, 홍보, 사회공헌 등의 다양한 업무를 담당하였다. 경기도청 투자통상자문관으로 재직 시에는 외국투자기업을 한국에 유치하는 업무를 담당했다. 삼성전자 은퇴 후에는 건강에 좋은 물을 개발하는 회사를 창업하였으나 마케팅 실패로 2년 만에 폐업을 한 바 있다. 이후 IT를 전공하고 있는 아들이 대학교 4학년 재학 시에 함께 ‘아쿠아마인’이라는 회사를 재창업했다. 전 세계 최초로 ‘미네랄 메이커’라는 제품을 개발하여 현재 한국과 해외에 널리 알리고 있다. 한국에서 창업하는 것이 매우 어려운 현실을 뼈저리게 체험하면서 물이 건강관리에서 가장 중요한 천연치료제라는 것을 전파하고 있다.
프롤로그 1장. 물: 자연이 주는 천연 치료제 01. 물의 역사와 자연 치유의 힘02. 물로 건강과 아름다움을 켜라03. 면역을 깨우는 데일리 리추얼04. 정화의 마법, 물의 힘을 느껴라05. 맑은 물로 활기찬 아침을 열어라06. 카페 창업, 성공을 부르는 물의 비밀2장. 커피: 일상 속의 특별한 동반자 01. 커피의 매력을 만끽하라02. 한 잔으로 여는 소통과 문화03. 향기로 일상의 행복을 느껴보자04. 진짜 커피 맛을 완성하라05. 하루를 시작하는 첫 모금의 중요성06. 카페공화국의 리더로 성장하라07. 카페 창업, 성공을 위한 필수 요소3장. 기본: 완벽한 커피를 위한 가이드 601. 최고 원두로 카페 미래를 선도하라02. 로스팅 예술로 미각을 정복하라03. 추출 기술로 우아함을 표현하라04. 커피의 숨겨진 매력을 발견하라05. 완벽한 풍미를 위해 물을 조율하라06. 과학으로 맛의 정수를 탐구하라4장. 적용: 물은 커피 맛을 결정한다01. 알칼리니티로 맛의 균형을 맞추어라02. 물의 pH 조절로 완벽한 맛을 구현하라 03. 풍미를 위해 물 조건을 최적화하라 04. 미네랄메이커로 커피의 품격을 높여라05. 추출 온도로 맛의 진가를 발휘하라06. 지역의 물 특성에 맞추어 맛을 완성하라 07. 전국 카페 성공 비결: 커피 맛의 차별화5장. 인생: 좋은 커피로 삶을 채워라01. 커피로 활기찬 아침을 맞이하자02. 실망 없는 맛을 구현하자03. 완벽한 커피는 조화 속에 있다04. 쏠쏠한 즐거움을 음미하라05. 한 잔의 커피로 풍요로운 인생을!에필로그
