『시대에듀 무료동영상과 함께하는 떡제조기능사 필기+실기 2주 합격』은 수험생 여러분들이 떡제조기능사 시험을 혼자서도 대비할 수 있도록 출간되었다. 먼저 한국산업인력공단에서 제시한 출제기준을 완벽히 반영하여 내용을 구성하였고, 아울러 2024~2019년에 출제된 최신 필기시험 기출문제를 복원하여 출제경향을 파악하도록 하였다. 필기 이론에서는 각 장 별로 반드시 숙지해야 할 학습 포인트를 제시하고, 상세한 이론 설명과 핵심체크 O/X 퀴즈를 실어 이론 학습에 도움이 되도록 하였다. 또한 풍부한 이미지와 도표 등 보충설명을 넣어 학습의 효율을 높일 수 있도록 하였다. 끝으로 각 장마다 출제예상문제와 실전모의고사 2회를 수록하여 학습한 이론을 복습하고 실제 시험에도 완벽히 대비할 수 있도록 충실히 구성했다. </br></br>실기편에서는 실기 시험 안내와 수험생이 알아두면 좋을 기본적인 상식을 수록하여 실제 시험장에서 당황하지 않고 시험을 치를 수 있도록 세심하게 준비해 놓았다. 또한 실기 시험의 핵심인 실제 시험에 출제되는 12가지의 떡 레시피를 수록하였다. 준비물부터 단계별 제조 요령까지 사진을 곁들여 꼼꼼하고 알차게 실어, 하나하나 따라하면서 혼자서도 자연스레 레시피를 습득하도록 구성하였다. 끝으로 필기와 실기 모두 무료 동영상 강의를 제공하여 학습의 길잡이를 제시하고 시험에 완벽히 대비할 수 있도록 하였다. </br>

<B>「필기편」</br></br>PART 1 떡 제조 기초이론</B></br></br>Chapter 01 떡류 재료의 이해 </br>01 주재료(곡류)의 특성</br>02 주재료(곡류)의 성분</br>03 주재료(곡류)의 조리원리</br>04 부재료의 종류 및 특성</br>05 과채류의 종류 및 특성</br>06 견과류·종실류의 종류 및 특성</br>07 두류의 종류 및 특성</br>08 떡류 재료의 영양학적 특성</br></br>Chapter 02 떡의 분류 및 제조도구 </br>01 떡의 종류</br>02 제조기기(롤밀, 제병기, 펀칭기 등)의 종류 및 용도</br>03 전통도구의 종류 및 용도</br>PART 1 출제예상문제</br></br><B>PART 2 떡류 만들기</B></br></br>Chapter 01 재료준비</br>01 재료관리</br>02 재료의 전처리</br></br>Chapter 02 고물 만들기</br>01 찌는 고물 제조과정</br>02 삶는 고물 제조과정</br>03 볶는 고물 제조과정</br></br>Chapter 03 떡류 만들기</br>01 찌는 떡류(설기떡, 켜떡 등) 제조과정</br>02 치는 떡류(인절미, 절편, 가래떡 등) 제조과정</br>03 빚는 떡류(찌는 떡, 삶는 떡) 제조과정</br>04 지지는 떡류 제조과정</br>05 기타 떡류(약밥, 증편 등)의 제조과정</br></br>Chapter 04 떡류 포장 및 보관</br>01 떡류 포장 및 보관 시 주의사항</br>02 떡류 포장 재료의 특성</br>PART 2 출제예상문제</br></br><B>PART 3 위생·안전관리</B></br></br>Chapter 01 개인 위생관리</br>01 개인 위생관리 방법</br>02 오염 및 변질의 원인</br>03 감염병 및 식중독의 원인과 예방대책</br></br>Chapter 02 작업환경 위생관리</br>01 공정별 위해요소 관리 및 예방(HACCP)</br></br>Chapter 03 안전관리</br>01 개인 안전 점검</br>02 도구 및 장비류의 안전 점검</br></br>Chapter 04 식품위생법 관련 법규 및 규정</br>01 기구와 용기·포장</br>02 식품등의 공전(公典)</br>03 영업·벌칙 등 떡제조 관련 법령 및 식품의약품안전처 개별 고시</br>PART 3 출제예상문제</br></br><B>PART 4 우리나라 떡의 역사 및 문화</B></br></br>Chapter 01 떡의 역사</br>01 떡의 어원</br>02 시대별 떡의 역사</br></br>Chapter 02 시·절식으로서의 떡</br>01 시·절식으로서의 떡</br></br>Chapter 03 통과의례와 떡</br>01 출생, 백일, 첫돌 떡의 종류 및 의미</br>02 책례, 관례, 혼례 떡의 종류 및 의미</br>03 회갑, 회혼례 떡의 종류 및 의미</br>04 상례, 제례 떡의 종류 및 의미</br></br>Chapter 04 향토 떡</br>01 전통 향토 떡의 특징과 유래</br>PART 4 출제예상문제</br></br><B>PART 5 실전모의고사</B></br></br>제1회 실전모의고사</br>제2회 실전모의고사</br>정답 및 해설</br></br><B>PART 6 최신기출복원문제</B></br></br>2024년 기출복원문제</br>2023년 기출복원문제</br>2022년 기출복원문제</br>2021년 기출복원문제</br>2020년 기출복원문제</br>2019년 기출복원문제</br>정답 및 해설</br></br>부록 - 자주 출제되는 떡 이름</br></br><B>「실기편」</B></br></br>떡제조기능사 실기 시험안내</br>시험에 필요한 기본상식</br>실전에서 써먹는 실기과제별 수행요령</br>시험에 출제되는 12가지 떡 레시피</br>콩설기떡</br>부꾸미</br>송편</br>쇠머리떡</br>삼색 무지개떡</br>경단</br>백편</br>인절미</br>흑임자시루떡</br>개피떡(바람떡)</br>흰팥시루떡 </br>대추단자</br>부록 - 떡 레시피 핵심노트