암 치료, 제대로 먹는 것부터 시작해야 한다!
암 명의 노성훈 교수와 세브란스병원 영양팀, CJ프레시웨이가 공동으로 개발한 ‘암환자와 보호자가 꼭 알아야 할 식사 가이드’
암 진단을 받고 나면 암에 좋다고 하는 음식을 찾게 된다. 항암 효과가 있는 음식들이 암 예방에는 효과가 있을 수 있지만 애석하게도 암 치료에 효과가 있는 것은 아니다. 즉, 암을 예방하는 식사와 암 치료에 도움이 되는 식사는 다르다. 따라서 암 치료 중과 치료 후 각각에 맞는 원칙에 따라 식사를 해야 한다.
이 책에서는 암 치료 중에 체력 유지를 위한 식사 원칙을 제시하고, 그 원칙에 따른 요리법을 소개한다. 수술 후 회복 단계별 요리, 항암치료 중에 나타나는 부작용으로 식사가 어려울 때 어떻게 먹어야 하는지와 요리법을 소개한다. 또한 식사 중간에 부족한 영양소와 칼로리를 섭취할 수 있는 건강 간식도 수록하였다.
암 치료 후에는 재발에 대한 불안감 등으로 인한 체중이 감소하기도 하고, 반대로 식욕 증가로 인한 체중 증가, 위장 기능 저하로 인한 소화 장애, 배변 활동의 문제, 골다공증의 위험 등 여러 가지 증상을 겪을 수 있다. 각각의 증상에 따른 식사법을 알려주고 그에 맞는 요리들을 소개한다. 또한 치료 중과 치료 후에 어떻게 식단을 구성해야 하는지도 제시하고 있다. 이 책에서 소개하고 있는 식사 가이드를 실천하다 보면 무사히 암 치료를 마치고 활력 있는 삶을 되찾을 수 있을 것이다.
Part 1. 제대로 알고 제대로 먹어야 암을 이긴다
1. 암 진단 후, 제대로 알아야 암을 이긴다
· 암 진단 후, 갑자기 식습관을 바꿀 필요는 없다
· 앞으로 진행될 암 치료를 위해 제대로 먹는다
· 건강기능식품이나 영양보충제를 먹어야 할까?
· 알아두어야 할 영양소별 섭취 가이드
2. 암 치료 중, 제대로 먹어야 한다
· 치료 중에는 무조건 잘 먹어야 암을 이길 수 있다
· 암환자가 잘 먹는 음식이 좋은 식단이다
· 암 치료 중, 어떤 음식을 얼마나 먹어야 할까?
· 제대로 잘 먹고 있는지는 체중이 말해준다
· 적게 먹더라도 고칼로리, 고단백 식사를 한다
· 치료 방법에 따른 식사 가이드
· 위암·대장암·갑상선암 수술 후 식사 가이드
· 항암치료 중 부작용에 따른 식사 가이드
3. 암 치료 후, 항암 식습관을 실천하라!
· 표준 체중 유지를 위한 식사 계획을 세운다
· 항암 식품은 없어도 항암 식습관은 있다
· 치료 후 재발 예방을 위해 건강한 식습관을 가져라
· 만성질환이 있는 암 경험자의 식사 가이드
· 직장 복귀 후 식사 가이드
사례 1. 의사 선생님 말씀 열심히 듣는 모범생으로 살았어요
사례 2. 위암 말기, 시한부 인생에서 기적을 만들다!
Part 2. 암 치료 중, 암을 이기는 요리
1. 암 치료 중 고칼로리 고단백 요리
· 장어덮밥 / 연근피클
· 새우오므라이스 / 무비트피클
· 오리불고기덮밥 / 파프리카피클
· 전가복 / 채소볶음밥 / 오이마무침
· 돼지고기청경채찜 / 뿌리채소밥
· 치킨롤구이 / 메시고구마 / 버섯구이
· 갈비구이 / 곤드레나물밥 / 과일겨자채
· 대추고기완자 / 우엉밥 / 시금치땅콩무침 / 나박김치
· 생선강정 / 2색 전병 / 깻잎양파무침 / 근대된장국
· 두부스테이크 / 토마토마늘구이 / 양배추피클
2. 수술 후 회복 단계별 요리
수술 직후
새우누룽지죽 / 소고기장국죽 / 연어양파죽 / 닭고기감자찜 / 대구간장조림
진밥 단계
마파두부덮밥 / 닭고기가지덮밥 / 토마토오믈렛 / 가자미배즙구이 / 버섯불고기
3. 치료 중 부작용별 맞춤 요리
오심 구토
묵밥 / 잔치쌀국수 / 연두부냉국 / 말린 사과와 버섯
구강 점막염
새우호박찜 / 소고기가지찜 / 굴림만두
설사
감자죽 / 대구살무죽 / 영양달걀찜
4. 영양 보충을 위한 간식
새우아보카도롤 / 과카몰리 / 비프또띠아랩 / 오픈 치킨샌드위치 / 달걀치즈채소찜
팬케이크 / 망고설기 / 양파파운드케이크 / 고구마볼구이 / 배추메밀부침
Special Page 영양까지 생각하는 건강음료
Part 3. 암 치료 후, 증상별 맞춤 요리
1. 오히려 체중이 줄고 있어요
닭고기두유파스타 / 뇨끼 / 단호박불고기덮밥 / 컵밥 / 저염 자장밥 / 치킨칼초네
2. 체중이 계속 늘고 있어요
청국장채소비빔밥 / 중국식 연두부 / 실곤약샐러드 / 해물샤브샤브 / 버섯잡채밥 / 라타투이
3. 소화 장애가 반복돼요
두부명란죽 / 마죽 / 양송이감자스프 / 소고기호박조림 / 생선채소찜 / 다진 소고기볶음 + 숙주오이나물
4. 골다공증에 주의하라고 해요
무청시래기밥 / 황태간장구이 / 건새우미역국 / 아몬드뱅어포구이 / 딸기우유 / 리코타치즈샐러드
5. 배변 활동에 문제가 있어요
나물비빔밥 / 취나물호두밥 / 해초비빔면 / 메시 고구마구이 / 통보리리조토 / 구운 월남쌈
Special Page 노인 암환자를 위한 요리
Part 4. 항암 밥상을 차리는 식단 가이드
암을 이기는 항암 밥상 차리기
나만의 식단 구성하기
첫째 날 / 둘째 날 / 셋째 날 / 넷째 날 / 다섯째 날
밥 현미밥 / 흑미밥 / 잡곡밥 / 검은콩밥 / 보리밥
국 감자국 / 팽이미소국 / 소고기탕국 / 무다시마국 아욱국 / 달걀국
수프 브로콜리수프 / 양송이수프 파프리카수프
반찬 오이생채 / 소고기장조림 / 호박볶음 / 브로콜리초회 / 참나물무침 / 영양부추김무침 / 쑥갓나물 / 더덕고추장구이 / 모듬 채소구이 / 얼갈이초무침 / 수삼나박김치 / 연근나박김치 / 오이소박이
샐러드 그린샐러드 / 어린잎채소샐러드 / 블루베리샐러드
간식 구운 감자
Q&A. 항암 밥상, 이것이 궁금하다!
