마흔두 살의 제인, 어느 금요일 저녁 햇빛에 비친 자신의 가슴에서 콩알만 한 멍울을 발견한다. 그리고 그녀의 인생이 바뀌었다. 촉망받는 여성 지질학자는 유방절제술을 받았으나, 5년 뒤 네 차례의 재발을 겪고 마침내 여명 3개월이라는 진단을 받자 자신의 생명을 구하기 위해 유방암 연구에 몰입하였다. 이 책, 『여자가 우유를 끊어야 하는 이유』는 그녀의 연구 결과물이다.
유제품을 무도 끊고 완치된 제인은 유방암과 전립선암이라는 서구식 생활방식으로 초래한 재앙을 해결하는 유일한 방법은 그 생활방식을 바꾸는 것이라며, 10가지 식습관과 10가지 생활방식을 권고한다. 모든 유제품을 끊는 것, 우유 대신 두유, 치즈 대신 두부를 먹으라는 것이다. 우리 몸과 음식, 그리고 암의 발생기전을 이해하고 나서 보면 하나하나가 마땅하고 따라 하기도 어렵지 않다.
한국어판 서문
들어가는 말
1. 과학자의 눈으로 유방암을 보면
과학자는 ‘원인’을 찾는 사람이다
유방암이라니 심장이 멎는 것 같았다
나무만 보고 숲은 보지 못하는 연구들
기적의 암 치료제는 존재하는가
나는 왜 유방암에 걸렸을까
확률로 따지면 그리 놀랄 일도 아니다
좋은 의사, 나쁜 의사
유방 자가진단이 내 목숨을 구했다
여러 가지 유방암 검사를 받다
수술, 결정적 실수를 저지르다
유방암 수술을 받다
인조 유방을 맞추다
5년 만에 유방암이 재발하다
35번의 방사선치료, 이젠 끝낼 수 있을까
재발, 또 재발
마지막 선택, 항암주사
암 치료의 열쇠는 따로 있었다
2. 암은 어떻게 생기는 걸까
암의 공포에서 벗어나려면 알아야 한다
정상 세포와 암세포의 차이
뜨개질 본(유전자 배열)이 잘못되면
세 가지 유전자의 돌연변이
유전적 요인이 있다고 모두 암에 걸리는 건 아니다
3. 유방암의 원인을 찾아서
내 목숨이 걸린 연구를 시작하다
수많은 통계와 자료, 관찰 관찰 또 관찰
유방암의 의심 요인 네 가지
중국 여성은 왜 유방암에 걸리지 않을까
서양과 동양의 유방암 발병률 차이
인종이 아니라 생활방식이 문제
유방암이 증가하고 있다
중국인은 우유를 먹지 않아!
유제품이 난소암 위험을 높인다
유제품을 끊었다, 종양이 사라졌다
4. 우유, 무엇이 문제인가
우유는 완전 식품이다, 송아지에게라면
유방의 성장, 기능에 작용하는 호르몬
우유가 일으키는 문제
우유 속 화학물질이 신호를 보내면
유방암 세포를 증식시키는 호르몬
전립선암의 위험도 높아진다
인슐린유사 성장인자-1과 암세포 증식에 관한 연구
반론과 재반론
우유 속 또 다른 화학물질들의 작용
정리: 유방암의 원인
나의 조언은, 모든 유제품을 치워버리라는 것이다
5. 유방암과 전립선암을 예방하는 식습관 10가지
암 예방과 치료에 대한 속설과 과학
거짓 지식과 엉터리 식이요법
항암 식이요법의 출발점, 거슨 식이요법
음식도 치료의 일부다
칼슘 때문에 유제품을 먹어야 한다고?
식습관 1. 우유 대신 두유, 치즈 대신 두부
식습관 2. 신선한 채소는 항암 물질의 보고
식습관 3. 좋은 단백질을 하루 칼로리의 10% 이내로
식습관 4. 동물성 지방 섭취를 최소화한다
식습관 5. 인공 향신료, 설탕, 소금을 줄여라
식습관 6. 먹는 즐거움을 포기하지 않는다 ? 간식
식습관 7. 인공 감미료는 쓰지 않는다
식습관 8. 물은 끓여서 마신다
식습관 9. 산과 알칼리의 균형
식습관 10. 건강한 요리를 나눠 먹자
정리: 유방암과 전립선암을 예방하는 식이요법
6. 유방암과 전립선암을 예방하는 생활방식 10가지
생활방식 1. 비타민이나 무기질 보충제를 먹지 않는다
생활방식 2. 비닐과 플라스틱 용기를 벗겨낸다
생활방식 3. 영양가를 살리는 요리법
생활방식 4. 스트레스, 이렇게 대처하자
생활방식 5. 불면증과 피로감을 없애려면
생활방식 6. 생활 속 유해 물질을 피하자
생활방식 7. 하루 30분씩 햇빛을 받으며 걷자
생활방식 8. 호르몬요법은 피하자
생활방식 9. 유방암 완치 후 임신을 해도 괜찮다
생활방식 10. 낙태가 유방암 위험을 높인다는 증거는 없다
정리: 유방암과 전립선암을 예방하는 생활방식
7. 삶은 내 손에 달려 있다
문제는 어디에 있을까?
유일한 해답은 생활방식을 바꾸는 것이다
플랜트 10계명
유방암이 나를 변화시켰다
플랜트 프로그램 실천 사례
